安徽下塘烧饼制作方法？

下塘烧饼是安徽合肥传统名吃。安徽下塘烧饼制作方法？起源于汉代，扬名于晚清，目前已为合肥市市级非物质文化遗产。烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。

*先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在天锅的外边，做保暖之用。

灶中升起木炭*，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手背上，贴在天锅上。

烧饼是由我国唐代极盛一时的“胡饼”发展演变而来的，是用芝麻与面粉烙烤而成，其中唐代长安辅与坊制作的较为出色，诗人白居易曾为此写下“胡麻饼样样学京都，面脆油香新出炉”，芝麻烧饼是一种极为大众化的食品。

而下塘烧饼的做法与传统的芝麻烧饼大不一样，说起这下塘芝麻烧饼，还有一段故事呢!

下塘烧饼的制作方法：

材料：面粉、水、芝麻、酵面头、土制烤炉、木炭。

做法：将面加入老面头、水和好，放3个小时发酵，安徽下塘烧饼制作方法？将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸。炉子生*，产生温度，感觉烤手，将面做成饼状，按上芝麻，反手贴入炉中，5分钟既可(可加入咸菜、肉馅、葱馅)。

特色：圆形、外酥、芝麻香、历史悠久、做法*特。