安徽特色美食 徽菜大盘点

导读：提到安徽特色美食，就想到徽菜，徽菜属于中国八大菜系之一，早就家喻户晓。安徽特色美食徽菜以烹制山珍海味而著称，它的特点是常以*腿佐味，冰糖提鲜，擅长烧、炖，讲究*工。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。此外，安徽还有许多美味的地方小吃，游客到安徽，除了领略安徽美丽的风光，也不要把那里各种各样的美食也要去尝一尝。

安徽特色美食曹操鸡

曹操鸡一称“逍遥鸡”，合肥名菜。曹操鸡制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，上料油炸.放入20多味**和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡，非常美味。

安徽特色美食包公鱼

包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小*长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。

安徽特色美食李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥名菜。该菜源起和李鸿章关系甚密，所以得此名称。大杂烩主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、*腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

安徽特色美食庐州烤鸭

庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

此外，臭桂鱼、蛏干烧肉、腐**肉、杨梅丸子、方腊鱼、冬笋煨*腿、沙地马蹄鳖等也是非常有名的徽菜。