创业开家川味小店项目集锦

[摘要]创业选择开家川味小店有*头，川菜现在越来越受人们的欢迎，同时竞争却非常的大所以可以选择开一家川味店。小面3158致富经就告诉大家几个不错的川味小吃创业***。

酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地驰名的处所小吃。豆花在畴前多以摊担情势经营，广泛风行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

建造豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充实后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆乳，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口胃酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

燃面

宜宾*具特点的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便初步有人经营。这类小吃选用当地精良水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：疏松红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引*即燃，故名燃面。宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。

钟水饺

钟水饺与北方水饺的重要分辨是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味奇怪。钟水饺存在皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌控好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特点。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

甜水面

甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，而后两手捉住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条酿成0.4厘米粗细时放入滚水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少量拌匀;辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

川北凉粉

也叫做旋子凉粉，由于是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。川北凉粉，清朝末年建树于南充。草创人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清新，佐料香辣味浓，慢慢卖出了名望，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为驰名小吃。