熟食店如何挑选鸡肉

做熟食生意的，不卖鸡肉的是少之又少，一般都会进行鸡肉的购买，然而如果鸡肉买的不好，很有可能会影响食物的口味，因此懂得如何挑选非常的重要，那么熟食店应该如何来进行鸡肉的挑选呢？

做熟食生意，开熟食店也不是随便开一家就能*到*的，成功的*到*需要很多要素，比如店铺的选址、店面的装修、价格的设定等等因素都能够影响我们的熟食店的生意，今天就给大家介绍一下熟食店在挑选原料上如何做得更好。

原料挑的好有两个方面，一个是质量好，另一个便是价格合适。如果你的质量跟上了但是价格贵的要死，你觉得你的熟食会卖得出去么？如果你的价格很低，但是质量不好，同样也没有人来吃，所以综合起来，我们在做卤味挑选原料的时候要做到好吃不贵很重要。

鸡肉是做卤味的必备原料，如何挑选出好的鸡肉呢？*先我们要知道我们需要挑选的是嫩鸡肉，而如何区分老嫩主要看的就是鸡的爪子，嫩鸡的爪子，脚掌皮薄，不僵硬，没有磨损现象，脚腕间的突出物越短就说明这只鸡越嫩，这是已经拔毛洗好的白水鸡如何区分好坏。

那么活着的鸡如何挑选才能选到鸡肉鲜嫩的呢？同样的道理我们要挑选比较小的鸡，嫩鸡的表现在于羽毛小而整齐，精神活跃比较好动，眼神充满活力，而老鸡就是行动迟缓，身体僵硬，羽毛不整齐。

并不是多么华丽的语言文字，但却非常的实用，如果您也在经营着一家熟食店，通过以上的方法，挑选到的嫩鸡肉做好的熟食肯定比其他家的要好吃很多，自然也会让您的熟食更加的美味，从而生意兴隆，**无限。