助您成功经营的7件法宝

2014-05-13来源 : 互联网

选择投资创业是一种快速的致富发财之路,当你找到一个适合自己的创业项目时,怎样才能更好地经营,达到理想的效果呢,全商网小编掌握了一些资料,一起去看看吧。


成功经营秘诀之一:明智选择合作伙伴


“考虑一下自己能为业务带来什么技能,然后通过引入合作伙伴互补,这个合作伙伴需要拥有你所没有的经验。”杨·德·罗切福特(YanndeRochefort)表示。他是Boqueria小吃餐厅的**,该餐厅的一家店位于纽约,一家新开的店在华盛顿特区。“我以前是做营销和品牌发展的,还有扎实的会计和金融技能。我不懂经营餐馆具体的日常问题,推出菜单——经营的方面。”德·罗切福特说道。他与着名大厨谢默斯·马伦(SeamusMullen)联手,对于其伊比利亚概念的餐厅,没有比马伦更好的具有实践经验的人选了。


成功经营秘诀之二:你的理念,了解你的市场


“当你开始着手创办一家餐馆时,只知道自己想提供什么,如意大利北部菜肴,这是不够的。这是菜单,而不是理念。”迪恩·斯莫(DeanSmall)解释道。他是协同餐厅顾问公司(SynergyRestaurantConsultants)的创始人。你应该明确自己的品牌。考虑所有东西,从装潢、价格,到氛围、服务风格——小盘菜、精美的菜肴、家庭式食物,等等,甚至员工穿着的制服。“这就像发酵粉——你看不见它,也吃不出它的味道,但是如果没有它,就做不成蛋糕,它不会发泡。”斯莫补充说到。要想破译自己的产品和服务,*先要找准目标市场,并确定什么将*好地服务当地人口。

“你所在的区域是否有很多家庭,或者有很多单身人士,人们都在约会;你是在曼哈顿开店,还是在美国中部——平均收入为50,000美元至60,000美元?”斯莫问道。所有这些问题都将影响到你的餐馆里是摆双人桌、四人桌还是更大的桌子,以及你是在随意的环境中提供家庭式食物,还是在温馨的环境中提供更为正式的晚餐服务。斯莫建议,不要忘了**品牌的各个方面保持一致。“人们常常因餐馆经营不善来寻求我们帮助,而我们很快就发现,这是因为菜单和物理空间之间存在脱节,”斯莫解释道,“你不能在设计得很漂亮的空间里提供9美元或10美元的主菜——这会让人觉得不舒服。”餐厅经营者杨·德·罗切福特在纽约和华盛顿开有餐馆,他太清楚事情不协调的问题了。


成功经营秘诀之三:不到的地方寻找*佳价值地点


“*好”的地理位置并不总是*显而易见的选择。客流量高的街道拐角或*时髦的地方并不总是具有商业意义,特别如果租金是个天文数字而你只是一家小型的**餐厅,没有一桌接一桌的用餐者。杨·德·罗切福特建议,有时候需要通过放开眼界来释放价值;他在曼哈顿熨斗区19街伯克利亚市场(Boqueria)开有一家餐前小吃店。“我花了很多时间考察这个街区为数不多的好餐厅,发现他们总是很忙,”德·罗切福特说道,“我意识到这是一个未被**开发的地区,它具有很好的商业意义。

然后我们为自己的餐厅建立了声誉,就会有人来。”不久之后,他在苏豪区(SoHo)开了另一家更大的餐厅。冒险在不太可能的地方开店,对于约翰·卡伦斯(JohnCurrence)也是行得通的办法;卡伦斯是“2009年詹姆斯·比尔德*佳南方厨师”(JamesBeardBestSouthernChef)得主。这位餐厅经营者也是城市食品集团(TheCityGroceryGroup)的掌舵人,该公司在密西西比州牛津拥有四家餐厅;尽管*初有些疑虑,卡伦斯还是在一家零售商场创立了很受欢迎的啤酒店小吃酒吧(SnackBar)。“我发誓我绝不会仅仅因为自己的狂妄自大而在零售商场开店!

当时这个店面空了下来,它很便宜,而且就和我们的老爸早餐店(BigDadBreakfast)相邻,也就是说我们可以共享设施。”卡伦斯说道。尽管如此,挑战在于让用餐者感到自己身处更**的地方,因此卡伦斯用上了自己大学心理学课程上学到的东西。“我采用了分散注意力的技术,用餐者进门以后要拐两道弯才能看到餐厅。拐弯的这几步让他们觉得自己**离开了商场。”


成功经营秘诀之四:**一切都物尽其用


“你需要注意一切东西,小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里,不能只是好看,还得有用。”服务业咨询师加里·利维建议道。也就是说,如果你的桌子比较小或者餐厅的理念就是合用餐盘,那么就不要选择太大的餐盘,否则桌子会太过拥挤;选择拿起来感觉舒适的扁平餐具,边缘光滑圆润,不要太轻太劣质,**餐巾质量好,不要让客人沾上一身的线头;不要用太大的马提尼酒杯,因为酒容易从中飞溅出来。

为了说明自己的观点,利维讲述了一位着名法国厨师的故事,他曾经与之在纽约一家新餐厅的开业时共事。“他拒绝开业,要等自己专门订购的进口法国银器,”利维说道,“我当时代表资本方,我们付了租金却没有任何收入,我就敦促这位大厨开业。*终他默许使用备用银器。在餐厅的评论中,一位非常有影响力的评论家指出,餐具**不符合餐厅的理念,而且它们不停地从盘子上滑落。大厨读到这篇评论后,直视着我说,我告诉过你。”


成功经营秘诀之五:永远不要停止提问


如果你以前从来没有开过餐馆,那么有必要组建一个由建筑师、承包商和项目经理组成的经验丰富的团队。“这些人什么错都犯过,并且有避免落入同样错误的经验。”服务业咨询师加里·利维解释说。不过,餐厅经营者艾莉森·普莱斯·贝克尔表示,雇佣*好的人并不意味着雇佣*有经验的人。“你想要一个有很好的建议和很棒简历的人,*重要的是能和你沟通。你真的需要沟通很好的人。”她说道。

不过还是很容易草率做决策——通常是坏决策,或让步自己的愿景。每当变化发生时,或事情不如你所想那样进行时,抑或只是了解在某个时刻发生了什么时,请提问——问出你所想的所有问题。“我开第一家餐馆的时候,每天都会不停地问问题。施工人员对我很恼火,于是拆除了厕所并且不再装上,希望这样可以挡住我。我不得不使用街对面车库里的厕所,那门毫无遮掩地敞开着,墙上还有裸女海报,但是我不在乎,仍然去了。”普莱斯·贝克尔说道。如果你真的认为某件事错了,不要害怕站出来维护自己的权威。

“有时候我必须坚持自己的立场,跟他们说不,这个需要这样做;或者不,我绝对需要这个额外的存储空间。”普莱斯·贝克尔谈论她*近在曼哈顿开张的艾莉森18时说道。“尽管我的合作伙伴是建造商,他也不知道诸如纸巾这些东西会占用多大的空间——这些顾客从来不会在意的东西需要有地方存放!”


成功经营秘诀之六:谨慎对待薪酬——为了投资者和你自己


“如果有人拿不到回报人生就会改变,那么不要从他们手中拿钱,并且做好准备自己会有一阵子没有收入。”餐厅咨询师克拉克·沃夫(ClarkWolf)建议表示。当然,这并不是说餐厅无法提供良好的回报,而是应该预料到需要等一段时间,你和你的投资者才能收获辛勤劳动的回报。

“餐厅适合长期、缓慢回报的投资者——更为沃伦·巴菲特式的投资者。”沃夫说道。你的*要任务是建立餐馆,并把任何利润都再投入进去。急于证明自己项目成功的餐厅经营者常常过于雄心勃勃,过早地开始支付投资者。“建立一种能够给予业务*佳保护的投资回收期。”沃夫说道。通常餐厅的投资回收期是三至五年。在建立投资条款时,不要以为朋友之间坚定有力的握手就够了。“一开始就要律师和会计在场。

花尽可能多的时间思考你的理念和设计,来确定自己将如何给自己付报酬,以及偿清投资者后该如何,”餐厅咨询师加里·利维建议道,“如果你获得了全胜,你的餐厅很好,那就要**你有自行离开或邀请初始投资者一同退出的自由。我都数不清有多少人在没有正确的法律文件的情况下,凭着友好的握手开了餐厅,结果一段时间后就出现了问题和混乱。


成功经营秘诀之七:选择经典的装潢,而非时髦的设计


不要草率地认为你的餐厅必须反映出前沿时尚才能成功。相反,这等于埋下了一颗定时炸弹。一旦你选择的*新潮流退去,你的餐厅将会被归为过时的地方。“对我来说,质感设计的标志是能够经受时间的考验。”约翰·卡伦斯说道,他是密西西比州牛津的一位厨师兼餐厅经营者。“很容易不去做理想男士(Mr.Right),而成为当下先生(Mr.RightNow)。”通过经典、永恒的外观,加之一些到时候容易更新的潮流元素,让用餐者成为回头客。

卡伦斯在他的餐厅城市食品(CityGrocery)遵循了这一信条。裸露的砖墙、黄松木地板、亚麻桌布以及白色的包装纸,都传达出经典的美国小酒馆感觉。“一连串优雅但非常独特的灯具汇聚在餐厅中央——这些可能是未来50年我们唯一需要更新的东西,可能我们还会更换一下椅子。”当然,这得是过度使用后才需要更换的。


相信有了这7大法宝,肯定会为您的致富创业道路带来更多的保障,好好咀嚼一下吧。

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