火锅生意该怎么做经营定位选对是关键

*锅生意该怎么做经营定位选对是关键

*锅经营的几点建议。现在这个时代选择开*锅店是非常明智的选择，餐饮行业本来发展就好，*锅又是餐饮行业中*好**的，下面就跟小编一起来看看吧。

*锅的管理规范化、公司要在原有规章制度基础上，根据*锅特许经营的具体情况，增加一些必要的规章制度。如<员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《*锅店服务规则》、《特许店结算方法》、《配送管理办法》、《奖惩制度》等，运用计算机进行现代化管理，力争管理规范化、科学化。

*锅的开展连锁配送、传统的*锅企业发展靠名牌，消费者更要消费名牌，特许经营的加盟者也要利用名牌。在依靠传统名牌的同时，不断开发新的经营品种，增加配送品种。在保持一二个*锅品牌特色，满足广大顾客需要的前提下，要坚持特许经营与配送两条线发展。一方面大力开展特许连锁，扩大经营规模，另一方面加强配送中心的功能，在*锅产品制作上下工夫，自产自制自销，保证质量与数量，逐步实现制作机械化、自动化，满足各特许店和消费者的需要。

*锅的清理净化市场。在开展特许经营的同时，要从维护*锅企业声誉，保护公司和特许者的合法利益，将原有的联合、联办的分店进行清理，对不能保证品牌质量、不履行义务、名存实亡的一律取缔，收回*锅品牌;对冒牌经营的，通过有关部门进行查处，条件好的，服务质量有保证的纳入特许经营，重新签订合同。

*锅生意该怎么做经营定位选对是关键

其实，对于*锅加盟行业的经营者来说，想要通过这个项目成功，则是需要创业者从多个方面思考的。当然，在这其中*关注的无非就是*锅加盟行业的调料的保管。接下来，渠道网就针对于创业者在经营*锅行业的时候要注意曝光的技巧作出了以下内容的详细分析。

*锅经营的器皿的选用。应根据*锅调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，因为时间长了会腐蚀金属。油脂类不宜用塑料制品装用，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油;生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。

*锅经营的环境条件。温度不宜过高或过低;在高温下，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正;低温下，葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利;潮湿，盐、糖要溶化变稀，味精结块，酱油、甜酱生霉;太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥发等。此外，阳光照射也不利于*锅调味品的保存。在阳光作用下，姜长芽，香料香气挥发。

*锅经营的时间要求、要先进先出，先加工先使用，特别是复合调和味品;加工的调味品，一次不要加工太多，要现加工记用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存，人生油和熟自，干净油和回锅油等，不要混合，以免影响*锅的质量。

*锅生意该怎么做经营定位选对是关键

定位在24小时营业之时，就确定了全天都是正常营业时间，而不区分饭时非饭时。全体人员只要上班，就应该是战斗状态，这要求服务人员具有相当高的从业素质。

抓住特有的不定时就餐人群。

以张一碗小炖肉店面为例，周边有宾馆、批发市场、KTV、出租司机的趴车点，咱们再逐一分析。宾馆，客人都是从外地来的，他们到宾馆的时间是不确定的，也就决定了就餐时间也是不确定的，有时候甚至是深夜。批发市场，业主们忙起来，**的时候顾不上吃饭这应该是常有的，忙过这一阵，就不知道会是几点了，时间也是不确定的。夜场KTV大多在后半夜的两三点钟，那个时间的店就很少了，价格便宜、上餐快，24小时营业的快餐店是他们*佳的选择。出租车司机往往在12点---2点左右的时间就休息吃饭了，店面正好开在他们停车的附近，使得本来晚上吃饭就不太方便的司机们有了更多的休息时间，可谓一举两得。

综合以上两点，多动点心思，做好24小时营业的快餐店就非常简单了，夜班应该不会比白班差。