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价廉物美受欢迎
烤肠其实分两为两种，一种是用滚轮烤制的火腿肠，一种是用平底锅煎炸的火腿肠。用滚轮烤制的火腿肠在我市很早以前就出现了，而用平底锅煎炸的火腿肠是近期才盛行的。与之前用滚轮烤制的火腿肠相比，如今用平底锅煎炸出来的火腿肠销路要更好一些。同为“烤肠”，为何有这样的差距?
通过调查，煎烤肠受欢迎的原因一是现在的火腿肠大了些，显得更实惠。滚轮烤制的火腿肠售价是1.5元/条，煎烤肠的售价是1元/条，它的价格显得更划算。二是这种火腿肠可能更符合“现代人”的口味。与原先滚轮烤制的火腿肠相比，现在煎炸的火腿肠被刷上了更多的调味品，如茄汁、香草味等，集聚“烤串”的味道;而滚轮烤制的火腿肠则没有这些调味品。因此，相比之下，煎炸火腿肠更受青年消费者喜爱，它的销量更大也就不足为奇了。
如今，在不少中小学门口，在繁华街区，在火车站、汽车站等客流量集中地带，“一元烤肠”随处可见。特别是在学校边的小摊位，每当下课的时候，总会被学生们围得满满的。孩子们争先恐后地从书包里掏出钱，期待着那根香喷喷的烤肠早点到手。一元钱，在孩子们眼里，或许只能买一个笔记本，但现在，一元钱可以买一根热腾腾、香喷喷的烤肠，那诱惑力可比笔记本大多了。
喜滋滋的摊主一边忙活着，一边告诉记者：“孩子们可爱吃了，一天能卖三四百根呢。”在其他的摊点，生意也同样红火，一元烤肠正以它的独特风味征服着众多年青的消费者。
加盟方式简单方便
不错的口味，十足的分量，便宜的价格，使“一元烤肠”的人气越来越旺，也吸引了越来越多的加盟者。一个简单的铁架，外面用某品牌的宣传品围住，支出一口平底锅，通上电，一个简单的烤肠摊位就建成了。想卖烤肠的话，加盟方式也十分简单。
我市的煎烤肠品牌不是很多，大概是三四个牌子。记者以加盟者的身份拨通了其中一个牌子的烤肠加盟热线，电话里是一个本地男人的声音：“交500元，我们提供你一个架子，一口煎肠锅。以后你必须向我们拿货，一箱肠78元，每箱130根。如果你想做的话，我们给你送货过去。”可以说，只要交了钱，有了摊位，就可以立即开档做生意了。在烤肠的制作上也不需要专门的技术，虽然经销商表示会对加盟者进行一定的培训，但在实际操作上，制作方法非常简单，甚至可以无需任何程序，只要将火腿肠刷上各种调料放进油锅即可。
“一元烤肠”商机大
在这个寸土寸金的年代，想在闹市区轻松拥有一个销售产品的地方，是件很不容易的事。但这种烤肠的出现恰恰可以很容易地抢占闹市区那些狭小的地方。有限的占地面积，无限的客流，这也是为什么我市的繁华路段会出现这么多卖烤肠的摊位的原因。走在街上随处可见卖烤肠的摊位，甚至一个路口附近处就有三四家。如此看来“一元烤肠”以小摊位方式在这方面绝对占优势。
目前市面销售的烤肠，价格都是一元钱，除去调味品以及电费等其他费用，一根烤肠所赚无几。俗话说薄利多销，按一箱烤肠78元、每箱130根计算，每根香肠是0.6元的批发价，扣除所有费用，就算纯利只有0.2元钱，每箱都能赚二十多元钱，一天轻轻松松卖3—10箱也不是难事，这一个月下来，纯利润就是几千元!“烤肠业”蕴涵的巨大商机，不言而喻。
某生活小区的一位摊主告诉记者，她的业绩并不是很理想，每天仅能销售200根左右。但据她介绍，有些好的摊位一天能卖400根上。此外，受节假日的影响，销售量会有所变化，但总体来说收益还是不错的。烤肠生意的红火，最大的受益人是厂家。目前，我市日消费火腿肠的总量究竟有多少无法计算，可是无可否认，烤肠这种新兴事物的前景在我市发展良好，是有目共睹的。
“一元烤肠”背后的隐忧
作为一种新兴的食品行业，“一元烤肠”目前的经营状况又存在着不少隐忧。最直接的就是食品卫生关。不少摊主为了图方便，提前把香肠的“塑料服”剥下，插上竹签放到纸箱里，任由裸露在外的肠体，“吮吸”着沿路人来车往带起的尘土。这种情况几乎在每个摊位上都会出现。一般来讲，食品的生产应该在防蝇的条件下进行，而目前这些摊位在制作烤肠的时候并没有考虑这些。由于代理商不给退货，一旦有剩余的香肠，摊主们往往放到第二天重新烤烧，炸热了再卖。另外，这些香肠大多来自外地的一些食品加工厂，当地的卫生状况和产品质量是否通过有关部门检测，难以考证。此外，“一元烤肠”大多以流动摊点的形式经营，没有到工商、卫生等部门办理过相应的执照和卫生许可证，经营人员没有健康证，其经营缺乏有效的管理和监督。
