从姜黄说说咖喱的保健功能

今天，嫣紫主要就来说说咖喱里的姜黄。

姜黄素存在于姜黄属植物中，是咖喱的一种活性成分。主要成分是类姜黄素，即去甲氧基姜黄素和二去甲氧基姜黄素，是活性*强的多酚类物质，姜黄素的黄色主要与此有关，一些**作用也与此有关。

姜黄素是从姜科姜黄属植物的根茎中提取的一种天然有效成分，也是咖喱、芥末中的主要黄**素，属于天然酚类抗氧化剂，是常用的咖喱香辛料及食用色素。

姜黄素具有多种**功能，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降血脂。临床上许多疾病.患者处于免疫力降低或免疫抑制状态，因此，提高免疫力极为重要。

已有的研究表明，姜黄素的药理作用广泛，能影响肿瘤发**展的多个环节与步骤，抗肿瘤机制及产生的作用机理也是多方面的，同时毒性很低。

美国国家癌症研究所(NCI)已经将其列为第三代防癌药来进行研究，因而姜黄素是一极有可能成为具有临床应用价值的抗癌药物。

迄今为止，尚未姜黄素有明显不良反应的报道，大剂量时偶见胃肠道不适、胸部发紧、皮疹、皮肤肿胀等，也有发生过敏性皮炎的少量报道。

人类临床试验发现给予10g/d姜黄素是安全的，也有使用800mg/d姜黄素连续使用3个月没有发现毒性作用的报道。

研究报道，健康人群补充姜黄素20～40mg/d能增加胆囊收缩。