没羊肉也能煮出“羊肉汤”

随着多地面皮、凉粉、麻辣烫等小吃被曝出可能含有罂粟壳，备受关注的食品安全问题再次走进大家的视野。近日，更是有媒体曝出，广受欢迎的羊肉汤，也可能存在问题。您有没有想过，为什么自己在家炖羊肉汤，颜色发暗、味道腥膻，而在外面买的羊肉汤则雪白如奶、浓香扑鼻?

昨日，记者从合肥市场上找来羊肉香精、一滴香等食品添加剂，在没有加任何羊肉的情况下，调出了一碗“羊肉汤”。在与真羊肉汤对比时，让人吃惊的是，10名志愿者中，6个人认为假羊肉汤才是“真”的。

【调查】想做羊肉汤生意“门道”还真多

昨日上午，记者来到省城一大型农产品批发市场，在市场的调味料区，记者在一家店里找到了与羊肉汤有关的大量添加剂，包括羊肉香精、羊肉精膏、羊骨白汤等。据**介绍，光靠羊肉、羊骨等熬汤，不但卖相不佳，成本也高。
“熬汤的时候加一点这些东西进去，**你羊肉汤卖相好、闻着香。”**告诉记者，“除了这些以外，还需要一滴香，用一点点就行了。 ”

*后，记者从该店购买了15元一罐的羊肉香精、15元一斤的一滴香。临走前，**还“热心”地提醒记者，煮汤时这些添加剂的量要拿捏好，“否则顾客可能会吃出来。 ”

向杯中加入的纯正羊肉汤颜色略暗

【实验】6人选假羊肉汤为真真羊肉汤仅1人识出

实验材料：羊肉、羊肉香精、一滴香、开水、香菜、锅具等

实验人员：10名志愿者

实验步骤：

1、进行本次实验前，记者先在家熬煮好了羊肉汤。自己熬煮的羊肉汤，颜色呈褐色，上面漂浮着薄薄一层油，闻起来有一股自然的羊膻味，较为清香。

2、随后，记者用汤勺取出半勺羊肉香精，放到空碗里，用开水冲兑。再滴进2滴一滴香，搅拌均匀。冲兑出来的“羊肉汤”，颜色发白，闻起来羊膻味比自己熬出的羊肉汤更浓，且尝起来有一股孜然的味道。

3、将冲兑的假羊肉汤倒在杯子里，标号1号。把半杯真羊肉汤和半杯假羊肉汤搅拌均匀后倒在杯子里，标号2号。再倒一杯纯羊肉汤，标号3号。为了以假乱真，记者又分别在每杯羊肉汤里夹了几片羊肉，放了几片香菜。

4、接下来，10名志愿者轮番上阵，靠看、闻、尝等方法，找出3份羊肉汤里，哪份才是真的。

实验结果：10人中，仅有1人挑出了真羊肉汤，3人认为一半羊肉汤一半添加剂的2号是纯羊肉汤，有6人认为**不含羊肉的1号是真羊肉汤。当记者宣布结果时，参与实验的志愿者们惊呆了，“假羊肉汤根本尝不出来”。

【解读】羊肉汤色太白有问题自己炖煮营养又放心

昨日下午，记者咨询了****营养师张冬梅女士。张冬梅介绍，按照***门的规定，部分添加剂是允许餐馆使用的，但是餐馆应将使用添加剂情况在店内公示，“偶尔摄入一些被国家允许的食品添加剂，没什么问题。但长期摄入，肯定对身体有害无益。如果不小心喝到的是无良商家制作的假羊肉汤，不但达不到补身的效果，反而可能有害。”

“我们在家熬羊肉汤，颜色淡黄色或褐色，汤比较清。”张冬梅说，“如果市民在外面喝的羊肉汤色泽过白，且有浓香，这时候就要留个心眼，这羊肉汤可能有问题。 ”