慧眼识西餐：投资过大 入行需谨慎

近年来，迷你西餐点的呼声水涨船高，吸引众多“小资”创业者加入其中，但是从投资理财的角度来看，“迷你”西餐厅的投资其实并不“袖珍”，而今也在30万~50万元的水准;回本时间较长，一般半年后才**，收回成本需要1年以上。

但由于需求旺盛、经营难度不大，该类小店在都市中颇有生存空间，近两年的成功案例颇多，值得小本创业者参考。尤其适合推崇“小资”文化、热爱个性化商品的85后、90后们投资开店。

主体案例：大学门口开店 拉来社团客户

中山大学北门的“暖阁”咖啡屋开业已经三个月了，基本达到了收支平衡，在周边的白领住户与留学生顾客中打响了名声。其**之一、创办人小许，还是中大的在校研究生，她对大学生、留学生的消费需求颇有研究：中大周围的商铺虽多，但缺少一家环境幽雅、产品性价比高的咖啡厅。于是，小许与哥嫂合作，引入了50多万元的投资资金，在北门外挑选了成熟大型住宅区，开起了“暖阁”咖啡厅;由于投资资金有限、租赁面积有限，小店属于咖啡屋中的“迷你”类型。

在小许看来，咖啡厅的装修风格是成功的重要砝码，因为无论是外国留学生，还是当代都市白领，都很重视就餐环境;个性化的小店不但能吸引眼球，还可以以内涵取胜、稳定熟客。于是，她在装修上力求创新与舒适兼备，走访香港市场，参考了很多家咖啡屋的成功经验：将小店打造成低调怀旧的英式学院派式样，淘来世界各地的小摆设陈列一新，餐饮吧台也走欧式古典风格，刚好与中山大学海纳百川的学术氛围遥相呼应，让人印象深刻。

开业后，小许*出心裁地拉来了社团客户，舒适安静的环境比较适合社团聚会。相对于**餐厅，“暖阁”具备费用方面的竞争优势;小许致电各大社团、亲自上门拜访，社团负责人果然大有兴趣。

“一般来说，半年后才有可能达到收支平衡，1~3年才能收回投资成本。”小许等投资人提醒后来者。

广州市场调查：“迷你”西餐店 2010年后**式增加

2010年后的广州市场，迷你西餐厅、迷你咖啡屋如雨后春笋般出现，2012年下半年则呈现出**式增长态势，走的都是个性化、简餐化路线，而**清一色是80后的时尚中人。

从目前选址来看，迷你西餐厅主要可划分为两个群落：社区型与商业街型。前者散落在广州市内各大成熟社区内，选址比较僻静，定位参差不齐，服务街坊邻里，滨江东路、天河北路、淘金路均是类似商铺的集中地;后者主要集中在美食街、大型商场，门前人流如织，定位偏向中**客户，比如惠福东路、天河南二路、江南西路。

从铺面租金来看，商业街商铺的租金普遍是社区商街商铺的2~4倍。比如，惠福东路的美食一条街，商铺租金每平方米高达1000~1500元，迷你西餐厅的面积一般也要60平方米，该类地段的月租金多在5万元以上;与之对比，滨江东路较贵的商铺租金也只有400~500元每平方米，60平方米的商铺，月租金也不过2万~3万元。

迷你西餐厅落户技巧：商业街租金高***低

而对比两个地段的投资***，却是社区商街较高。满堂红商铺部**经理郭海波认为，近3年以来，社区商街的迷你餐厅投资***应在50%~70%的区间，也就是说，至少有一半的概率是成功的;而在商业街道中，投资***却低于40%，转手率较高。

这主要与铺租有关，商业街铺租昂贵，动辄几万元，一家餐厅如果收入5万元，开在社区商街中就颇有**，但如果开在商业街，却有可能不够支付房租。另外，随着人民生活水平的提高，社区商街的消费基础较牢固，西餐厅、咖啡厅很容易获得稳定的熟客群，加上节日消费如*如荼，就能*上加*。

与之相比，商业街西餐厅虽然拥有更大的人流量，却要面临更多的竞争;成行成市的生意向来有利有弊，顾客选择多了，生意也没有那么好做。

【创业导读】：入行需谨慎，迷你西餐厅投资并不迷你

我们时常说的“小本创业”大致的概念是什么呢?也许有读者马上就能回答：投资小，成本低。没错，这样的项目可谓是人见人爱，但是大概什么样的投资区间才算是小本创业呢?业内会把1万--10万这一部分的投资项目称为小本创业项目。西餐不管从迷你还是精致的角度来诠释，都无法归类到小本上来。

西餐严格来说属于高消费餐饮，它讲究的是情调、环境以及服务。这三个方面都需要投入大量的资金和精力，与上文描述的一致：初始的投入就需要50万以上，1-3年才能回本(回流期长)，经营风格偏年轻化(**多为80、90后)，行业竞争太激烈(各地大量涌现迷你西餐厅)。如果没有**的把握，建议慎入。