40%蔬菜自家供应 绿色环保看得见

整齐划一的一片区域里，被划分成12小块，错落有致地种植着青菜、芹菜、草头、花菜、包菜、莴苣等十几种蔬菜，在初冬暖阳的照射下，生机勃发。在南洋广场B区3层楼顶，我们看到了这块标注着实验小菜园、外面围着竹篱笆的“楼顶菜园”。

让消费者吃上健康菜 小梦想里的大能量

18年前偶然涉足餐饮业，朱沂虹就一直从事餐饮行当，先后三易地址。让食客吃上不施化肥、不洒农药的无公害、绿色蔬菜，是她一直以来的梦想，以前由于受场地限制，只能从直塘乡下家中带些父母种植的蔬菜。有了这块“楼顶菜园”，加上父母乡下种植的蔬菜，能**餐厅40%的蔬菜都是自家供应，也算圆了朱沂虹多年来的梦。

餐厅从5月份开始装修的时候，朱女士就看中了楼顶这片数百平方米的空地，她向南洋广场管理方提出自己想搞一块小菜地的想法。经过论证、实地查看，得到了管理方的支持。朱女士承包下这片区域，按照管理方要求，土壤*高不得超过25厘米。她投入将近3万元，买来砖头、泥土，把近300平方米的空地用砖头砌成12个大小不等的区域，在原先的地面上做了一层防水后、铺设散热的陶瓷粒，撒一层土，再施上肥料，*后再添一层土，**土层厚度不超过25厘米。

顺应市场潮流：绿色健康菜帮她招揽“死忠”粉丝

朱沂虹表示，随着生活水平的提高和健康理念的改变，消费者对食品安全要求也越来越高。7月份餐厅开张营业后，她和一个负责后勤的阿姨管理“楼顶菜园”，陆续种上了各种叶菜，餐厅每天拣菜剩下10斤左右的菜皮、菜叶，装入方便袋后放在室外自然发酵，成了*好的生态肥料。在她们精心侍弄下，蔬菜长势良好，收获颇丰。后来不少员工也主动加入进来，帮着一起种植、拔草、割菜。

有着多年餐饮经营经验的朱沂虹，先后加入团购网站，并开通了**，知名度越来越大。不少来餐厅吃饭的食客看到这些青翠欲滴、长势良好的蔬菜，赞赏有加。虽然种植的蔬菜每份比市场上购买的要高出10元，可还是吸引了不少消费者。除了本地的食客外，昆山、上海一些消费者也慕名赶来。

家住附近一个小区的陈女士是这家餐厅的忠实拥趸，陈女士说：“每次来到这里，50多盆花草、盆景绿意盎然，不远处的‘楼顶菜园’令人赏心悦目。”

【创业导读】：绿色健康饮食，看得见吃得到

随着经济的快速发展，人们在饮食消费上又有了新的追逐点：绿色而健康。这点已经被农家乐市场*热的现象充分的证明，那么到底何谓健康，又何谓绿色呢?只是靠着卖家自卖自夸的表示：我们的产品是绿色的，我们的产品是***的就能让消费者相信?如此说服力太弱，想要让消费者认可，则需要他们通过自己的判断。

上述案例中的菜园算是*好的验证，自家产品里的40%食材源自这片别出心裁的菜园，既可以当微型农田观赏，也能当成绿色饮食的作证，实在是娱乐饮食两不误。这么直观的感受会给消费者暗示：这家餐厅比同行自卖自夸的形式出彩多了。只要做出了差异化，并且得到了消费者一定程度的认可，那么想要打开市场也就轻而易举了。