自主创业:让油茶和奶茶一样方便

2014-11-28来源 : 互联网

油茶是恭城*有名的小吃之一,在很多主打桂菜的餐厅中,油茶都是主推的特色美食。钟锴和合作伙伴在创业时也看好这一民族特色小吃,他们想要走一条自己的路,将油茶便利化经营。

在消费调查中,他们发现人们想要喝油茶都要到饭店,花费相对较高。如果花几块*就能买到一碗正宗的油茶,而且还可以像奶茶一样打包带走,一定会广受欢迎。调查了解到这个市场的空缺后,几个年轻合伙人开起了一家油茶铺。40多平方米的“遥香油茶铺”便利化经营油茶,开店一年,“瑶乡油茶铺”便拥有大批稳定的顾客群。

四个小伙子筹*十几万元开油茶铺

“当时说干就干。”钟锴说,当时他和几个朋友经常在一起讨论以后买房买车之类的事,大家都觉得压力很大,几千块*的工资,只能维持基本生活。伙伴们都觉得给别人打工永远没有出头之日,男子汉得做自己的事业。自主创业的决心很坚定。

下了决心之后,他们就陆续辞职出来,每天都聚在一起讨论创业项目、创业规划,他们一遍一遍地提出新项目新观点,但又一遍一遍地自我否定。后来他们决定用新思路经营民族特色饮食油茶,大家一致认为,当下人们追求健康养生,但因生活节奏加快而追逐便利,因此便利化经营油茶市场前景广阔。在综合考量自身实力之后,他们决定开一间油茶铺,以健康养生、亲民价格、便利消费为卖点,将油茶铺的经营新思路付诸实践。

钟锴说,他们*初有四个人,其中三个从小都喝着油茶长大,对油茶有很深厚的感情,他们对油茶制作过程了如指掌。确定项目和经营思路之后,他们信心满满,四个人凑了十几万元,“遥香油茶铺”于去年10月在新竹小区旁一间40多平方米的铺面开张营业。从开始讨论创业,到真正开起这家店,他们花了半年时间。期间也咨询过做生意的朋友和老乡,资本并不雄厚的他们一下子投入十几万元,必须慎之又慎。

食材和制作工艺严格把关 小店***

团队中,除了卢汉华,其他三人闭着眼睛都知道怎么打油茶。卢汉华是团队中年龄*小的,中专学历毕业后就赶上他们几个一起创业。卢汉华很好学,能吃苦,如今他打起油茶来也跟老师傅一样老道。

卢汉华介绍说,钟锴是广西民族大学毕业的,毕业后在一家企业工作,月薪四五千,其他几个合伙人也是大学毕业后都有一份不错的工作,但大家创业的决心很坚定,创业团队的目标一致,对创业来说很重要。大家对自己经营的油茶要求也很高,原材料都来自恭城,从老茶树上摘下茶叶,晒干后运到南宁备用。为了向食客展示油茶的制作工艺,让更多消费者了解油茶文化,让食客吃得放心,他们在有限的店内空间开辟出几平方的区域,作为油茶制作区,他们店内销售的油茶,全部在这个区域内制作完成,制作过程公开透明,消费者边品尝油茶边观看打油茶的过程。

“我们希望我们卖的不只是产品,还有一种饮食文化。”钟锴说,他们有更长远的发展计划,油茶铺只是他们计划中的一个起点或跳板,而油茶文化贯穿他们长远发展计划的始终。记者看到,油茶铺内的墙体上展示有油茶故乡的图片和故事,店内除了供应油茶,还有一些民族特色小吃。他们将油茶经营便利化,一杯奶茶的*就可以买到一碗正宗的油茶,顾客如果没有时间在店堂食,可以打包带走,非常方便。卢汉华说,他们油茶铺方便快捷的消费方式受到很多顾客的喜爱,不少年轻食客将他们做油茶铺的图片和故事传到社交平台分享,引来不少网友围观,也吸引很多媒体找上门来采访,小店的知名度迅速扩散,不单是追求健康养生的居民喜爱到店消费,一些学生也成为他们店的常客,“生意还不错,日均营业流水一千多元,天气冷时比较好卖。”

因条件未成熟**他人加盟

油茶铺***起来后吸引投资者的目光,曾经有几个创业者找上门来表示要加盟他们的油茶铺,但考虑到自身条件还未成熟,他们**了。

“给别人加盟,就得对别人负责,我们条件还不成熟。”钟锴坦言,放开加盟可以获得一笔加盟费,但一旦放开加盟,后续跟踪服务跟不上,就等于自己砸自己招牌。因为是小店经营,他们就是几个合伙人,既当**又当伙计,没有请员工,所以在店面管理方面,他们没有一套完整且成熟的方案和标准。虽然经过实践摸索,他们也探索出一套切实可行的管理方法,但很难复制,毕竟小店是他们自己的,他们是在为自己做事肯定用心,如果是员工来操作,管理方式上得有变化。

此外,他们**别人加盟,还有一个重要的原因,开小店并不是他们长远的计划,他们是想借助店面这个平台来宣传展示油茶文化和油茶工艺,然后逐步将油茶单*作为一个饮食项目**到各个餐饮店。如果放开加盟,他们需要在店面管理上花更大心思,但这跟他们*初创业计划的方向不一致。

调整发展方向 小店可能要关门

开店创业的过程并不都是一帆风顺的。钟锴表示,他们*初是四个人一起创业,但后来有两个合伙人提前退出了,他们确实遇到了解不开的难题。

开业前虽然进行了长达半年的沟通,并制定了比较清晰的创业计划,但实际操作起来,还是避免不了出现很多意想不到的问题,这个店的发展并没有按照他们当时计划的那样进行。他们当初把开店做生意前前后后可能出现的问题都过了一遍,但问题还是出现了,主要是经营策略出现了偏差,但他们却没有足够的实力来扭转这种局面,只能顺其自然。另外两位同伴因为有更好的发展,所以选择退出。

“生意还不错,但这只是我们创业梦想的开始。”钟锴表示,他们要做的,绝不单纯是开个小店挣个小*,他和卢汉华也有放弃这个小店的打算,“很可惜,现在也在纠结要不要这么做。”但他同时表示,他们还年轻,不想就这样守着一个小店领着比打工工资高一点的分红过日子。他们还记得当初创业的发展计划,他们要做的,是把油茶作为一个*立的项目**到各个餐饮店,他们会朝着这个方向去努力。未来,也许喝一杯正宗的油茶会像买一瓶可乐或者豆浆一样简单易得,随处可见。

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