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随着创业短板的急速上升，越来越多的创业者跻身创业大军。老话说的好：“民以食为天”，投资餐饮业是亘古不变的**真理，但是面临“国八条”的冲击，国内餐饮业又将面临哪些洗牌和重组?
连锁经营是餐饮业发展大趋势
国内的餐饮连锁店不仅在数量方面增长很快，实力也明显在壮大。有资料显示：2006年，全国餐饮百强企业排行榜中只有41家是连锁经营，但营业额已占到百强企业营业总额的58。8%;到2010年时，餐饮百强企业榜单发生了明显变化，除寥寥几家大型企业外，大部分餐饮企业都转而采取了连锁经营方式，各企业的连锁扩张脚步在不断加快。
连锁经营的优势也较早引起了餐饮经营者的关注，并纷纷实践。上世纪90年代，太原街附近的一家餐厅**尝鲜连锁经营模式，如今分店已遍布全国许多城市，总数达到149个。
近20年来，餐饮连锁逐渐形成气候，辽宁省餐饮连锁企业开设分店*多的一家，现已拥有360多家分店。
据业内**介绍，截至目前辽宁省本地发展起来的餐饮连锁企业已有近百家，开设分店数量过千。
连锁经营有利于食品安全
在中国人的传统饮食观念中，手工精制作仍然是备受推崇的，这也是各地特色风味小吃今日仍在受**，甚至于“胡同里的小门脸才是正宗”一类观念依然深入人心的原因。但是**也指出，在现今食品健康、安全标准的要求下，有些传统饮食观念需要改变。
**认为，现代连锁餐饮企业通过大规模工厂化生产，向顾客提供口味一致、品质可靠的产品，有助于更好地实现食品安全。因为餐饮连锁企业实行规模化生产、连锁经营，客观上便于食品安全管理和监督。主观上，企业对食品卫生问题将会更加在意，因为一旦连锁店中的一家出现问题，在连锁反应之下，消费者便会对整个连锁品牌产生怀疑，**信任这一品牌，由此极易引起品牌的全线崩溃，也就是**“砸了牌子”。因而，餐饮连锁企业往往会在安全生产上投入更大的人力和财力。
中式快餐更具发展“*”力
随着我国人均收入的逐年递增和生活节奏的加快，快餐在餐饮业内所占的销售比重和份额越来越大，渐渐占据了主导地位，相应的，中式快餐连锁店近年来也有了长足发展。据《2007-2008年中国快餐连锁行业投**与并购决策研究报告》显示，在广东等地区，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
**人士认为，中式快餐连锁是中式餐饮连锁化的发展趋势，虽然目前市场上快餐业还是以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等还是主力，但应该看到中式快餐具有西式快餐所无法比拟的优势，发展潜力*大。
投资中式快餐的费用较西式快餐普遍要低一些，现在投资一家中式快餐连锁店的资金一般不超过100万元。投资额在30万元到50万元的中式快餐连锁是主流，面积基本在100平方米左右。
中式快餐加盟费的门槛也比较低，一般加盟费用不超过5万元，品牌使用费不超过5万元/年，管理费用不超过2万元/年。当然，一些比较**的品牌费用相对就要高些了，加起来可能需要数十万元，但是与西式知名快餐店的加盟费用相比，还是比较低廉的。据业内人士介绍，现在加盟肯德基等洋快餐店的费用需要几百万元。
从目前行情看，中式快餐的市场需求加剧，喜欢中餐的消费人群依然是主体，如果每人每年在中式快餐方面消费100元，那么每年就是1300亿元，市场空间之大不可低估。加上中式快餐适中的价格，也是它的竞争潜力所在。
投资餐饮固然是一本万利的好选择，但是如果妄想不付出就得到收获无疑是不现实的。细节决定成败，当他人还在为一夜暴富而白日做梦时，你能从寻常的趋势里发现不寻常的商机，那么成功的顶峰将会近在咫尺。
