网络时代：火锅应该何去何从？

网络使人们的生活、消费方式都发生了改变，传统餐饮企业也受到了不同程度的冲击。在“互联网经济”横行的大时代背景下，*锅从业者是跟风转型，还是按兵不动?

1.“*锅外卖”已开始

一个电话，外卖*锅送上门。近日，郑州市一家*锅店已推出*锅外卖。“*锅而已”重庆**老*锅董事长孟亮说，他计划将来做无店面销售，可解决目前面临的房租、人员工资等四高一低的成本太高问题。网络也将成为外卖、接单、**的一种必备途径。

2.赢在网络时代就要减少中间环节

曾为小南国、金**、眉州东坡等知名餐饮企业提供过搜索合作模式的北京易淘食网络科技CEO张洋说，*锅业要赢在互联网时代就要减少中间环节，做到F2C去门店化。9月3日的**世界大会上，**推出“**直达号”，对餐饮界可谓开启了一场O2O餐饮服务的猛烈风暴。在这个免费平台上，用户通过手机**搜索“@+餐厅名”就能进入餐厅直达号，完成在线的外卖、预定、选位、点餐、支付、团购、优惠券、排队领号等服务。

张洋认为，未来移动互联网时代将改变餐饮行业。*锅企业要利用互联网思维开源节流，如开发手机排队领号、自助点菜、移动支付等，通过移动互联网方式缩短就餐时间，提高翻台率。

3.好产品是唯一标准

进驻郑州市场的四川香天下*锅，以锅底为主要特色。四川香天下餐饮管理有限公司全国首席战略官李安说，任何时候好产品都是唯一标准。餐饮的核心是食物，食物的本质是味道，任何创新都离不开食物本质的根源，脱离了本质的东西不会长久。

以鲜鹅肠为特色的郑州老街口餐饮服务有限公司总经理王杰认为，每个店都应该有各自的特色，差异化才是整个行业持续发展的法宝。

4.网络是把双刃剑

“餐饮*终还得把产品做到**。”郑州千稻餐饮有限公司创始人田学伟认为，很多品牌并不注意网络营销，却一样做得很好。他在几年前就开始研究网络营销，但如今却对此几乎放弃。他觉得做餐饮，产品质量、就餐环境以及顾客的体验*重要。

互联网的快速发展下，很多传统的餐饮人突然玩起了时尚，这是他*担心的。他说，网络是把双刃剑，**得好，会被迅速传播，产品有问题，一个品牌也会迅速倒下。“很多网络人在做餐饮，而很多餐饮人在做网络。*怕该坚守的没有守住，去抓的又没得到。做餐饮行业，*忌本末倒置”。

5.餐饮营销已成企业发展得力平台

互联网的普及，使得生活节奏和消费习惯都发生了变化。李华说，互联网时代下，餐饮业的企业微营销扑面而来。如今，餐饮业的营销已经成了一个企业发展的得力平台。谁反应得慢，谁就会被迅速甩在后面。

6.质量没解决好不宜大张旗鼓

做餐饮，首先把事情做好，让企业别出问题，让品牌为行业起到推动作用。“互联网再厉害，不能解决品牌问题，更不能解决安全问题”。杜中兵认为，新时代到来，应该关注它。但如果产品质量、特色没有解决好，却在网络上大张旗鼓地发挥，是不安全的。

7.服务好，才会有黏性消费

吃时不上*、吃完无异味的“仙味传奇”总经理李岚认为，时代如何改变，产品质量都是关键。而在保证产品质量的同时要加强个性服务，消费者消费的不只是产品，也包含服务。“有贴心、个性的服务，才有消费的黏性，才会让消费者来了又来”。

8.原点还是产品和服务

众多餐饮人都在谈论互联网时代下如何转变。杨明超则是互联网时代下，把小板凳做成功的*大受益者。

但下一步,小板凳则准备回归到产品和服务。杨明超说，“无论互联网怎么发展，*终的原点还是产品和服务”。