合肥餐饮“抱团”共谋发展

2013年湘鄂情[0.00% 资金 研报]*亏5.64亿、小南国净利同比下滑99.4%，今年俏江南被迫易主……面对**餐饮业的坏消息频传，合肥20家着名餐饮企业决定：筹建合肥餐饮联盟，面对严峻的市场抱团取暖，共同摸索创新、自强的发展新路径。同时，合肥抱团形成的餐饮联盟，也是全国抱团的一个组成部分。

从各自自救到抱团取暖

中国烹饪协会发布的报告显示，2013年全国餐饮收入2.56万亿元，增速9%，创21年来*低值。其中**餐饮严重受挫，二三线城市市场平均降幅超过 30%，而北上广等一线城市也普遍下滑超过两成。全国餐饮企业月倒闭率高达15%，餐饮行业陷入2000年以来除2003年**时期之外的*低谷。

面对严峻的市场环境，合肥市一些餐饮企业去年开始就着手自救，如“三河四子”进军高速公路服务区和企事业单位食堂团膳，“三河酒家”拓展网络渠道，三个月 网上销售2700多桌，还有企业把豪华包厢改成大厅便于降价促销。今年，自救从各自为政更是发展为抱团取暖。 合肥20家着名餐饮企业负责人齐聚徽宴楼，以会议的形式通过了一项决定：筹建合肥餐饮联盟。 “在四升一降(房租、原材料、人工、水电气价上升，利润下降)的大环境下，合肥餐饮联盟的成立主要有两大意义，即通过集中采购**原材料质量，并降低采购 成本，同时规范**餐饮企业之间人才的有序流动”，合肥市餐饮烹饪行业协会相关负责人介绍。