合肥之特色美食三河米饺

“三河米饺”又名庐江大弯饺，是合肥地区的传统特色美食小吃，它在安徽合肥及三河镇，庐江县这些地区都有三河米饺，这种籼米粉制作而成带有馅的饺子，就是“三河米饺”

“三河米饺”制作的食材籼米具有很多的营养成分，它含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，并含有丰富的B族维生素等，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等 禾谷类作物高，消化率较高，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用大米有较高的营养价值。

“三河米饺”色泽金黄，外皮入口微酥脆，内软，馅味鲜美，酱油干、肉丁耐嚼。因价廉物美，很受群众欢迎，由于在合肥改进了制作技术，质量已有很大提高。