怎么才能选到**醋?醋乃家庭厨房常用的必备调料,市面上的醋的品种有很多,**的好醋无疑是对你菜品的画龙点金,那么怎样才能选到**的好醋呢?
选择高品质的醋,需要注意四点:
怎么才能选到**醋?**,看生产日期和保质期,这个能够直接反映醋的品质;
怎么才能选到**醋?第二,看总酸含量,根据国家标准,醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升,数值越高,酸度越浓,5度以下适合做菜,5~6度适合蘸食,9~16度才能称之为**醋,购买时注意;
怎么才能选到**醋?第三,看加工标准,GB开头的才是酿造醋,SB、DB开头的为配制醋;
怎么才能选到**醋?第四,看色泽,酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色,有光泽的更好,摇晃瓶子,产生一层细小持久泡沫,这种醋质量比较好。
此外,不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴,如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚,做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的,除有特殊清香外,发酵中产生的糖使米醋有淡甜味,适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜,如酸辣黄瓜等。