餐饮业靠转型升级渐回暖 “三小三大”特点明显

餐饮业靠转型升级渐回暖 “三小三大”特点明显。据经济之声报道，*新的数据显示，中国餐饮业2014年零售总额同比增长达到9.7%，增速比2013年提升0.7个百分点。而今年1到2月，餐饮业收入更是再次实现两位数增长，增速达11.2%。依靠转型升级，全国餐饮业正逐渐复苏回暖。

据了解，全国餐饮业收入增速在2013年回落到9%，比2008年24%的增速有很大程度的下降。而去年9.7%的增速，听起来也许不是那么振奋人心，但在中国烹饪协会副会长冯恩援看来，仍然意义重大。

冯恩援：九点七同比比2013年的九点增长了零点七，幅度不是很大，但是他一个重要的信号就是通过13、14两年，餐饮行业的转型升级实现了行业一路下滑局面的刹车。

公众可能都有亲身感受，现在的餐馆儿、饭店都在走大众路线，就连**餐饮企业，价格也是越来越亲民。餐饮业回暖，这样的转型升级被认为是主要原因。说到具体的转型方式，“三小三大”的特点比较明显：小产品 大市场;小门店 大后台;小群体 大众化。