正宗红烧肉做法 是什么   如何做让炖肉不油腻

正宗红烧肉做法是什么？如何做让炖肉不油腻？老人说过，红烧肉要用冰糖烧才有滋味，究竟怎样做红烧肉才是正确的呢?下面一起来看看红烧肉正确的做法。

红烧肉做法1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

红烧肉做法2.放少许底油，油热把肉入锅中*慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

红烧肉做法3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

红烧肉做法4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

红烧肉做法5.*少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。

红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。这位读者在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，口感很醇厚。