餐饮业创新自救御“寒冬”

餐饮业创新自救御“寒冬”。一直以来，去饭店消费能否自带酒水争议颇多，而杭州的餐厅却已经放松了这一点要求，消费者不仅可以自带酒水，餐厅仅适量收取开瓶费，有些餐厅还表示不收取任何费用，“套餐”和“包桌”餐也开始在一些餐厅流行起来，连俏江南都开始推出套餐。“包桌”即餐厅在掌握过往人均消费的基础上，按人数计价，比如餐厅过往人均消费在70元左右，“包桌”按照50元/人的标准收费，10人凑一桌，餐厅按照500元一桌配菜，如果不到10人也可以按50元/人的标准计算出总价来搭配菜色，这样的方式非常适合朋友、同事间的聚餐。

家宴也是平价餐饮关注的一个重头。一些餐厅根据生日宴、寿宴、宝宝宴、谢师宴、婚宴等不同家宴的要求推出“大礼包”，不仅对菜品、酒水等给出优惠价，还赠送蛋糕、全家福合影、卡拉OK消费券等，对家庭客很有吸引力。

团购也是餐饮业自救的一大利器。以美团网为例，广州的餐饮美食团购目前总计超过4500个，其中200元以下的餐饮团购数量*多，总计超过3600个。这其中就有不少中**餐饮单位推出的团购活动，折扣都比较大，普遍在4到5折左右。

在广州，一种来自台湾的快餐业态也越来越流行。这种业态有些类似于学校的食堂，由**厨房制作数十种甚至上百种菜品，由消费者自助选择，不论是堂食还是打包都非常迅速，因此这种快餐店多开在白领、学生聚集的区域，受到忙碌一族的欢迎。