人间品味飘溢合肥  天下名厨汇聚庐州

合肥是安徽省省会，全省**、经济、文化、商贸、交通和信息中心，享有“包公故里、科教基地、滨湖新城”之美誉。合肥不仅是**的科教、旅游、工业新城，还有着丰厚的餐饮文化底蕴，是名副其实的“美食之都”。加上中心城市的融合作用，可谓是“人间品味飘溢合肥，**名厨汇聚庐州”，百花齐放、兼容并蓄是合肥饮食文化*大的特色。如果您是远来的客人，那么，可要好好听听我给你介绍的“好吃经”了。

吃徽菜

在合肥，如果想吃地道的安徽风味，那当然就是徽菜了。徽菜主要特点是：擅长烧、炖，讲究*功，并习以*腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺。沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是：质朴、酥脆，咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。

而省会合肥是全省**经济文化的中心，自然是皖南、沿江、沿淮三种风味交流汇集的地方，这里徽店林立，风味各异，品种繁多。其中不乏许多**特色的餐厅。如三河酒家、肖氏御徽楼、徽州府尚书楼。合肥的**徽菜有包公鱼、曹操鸡、李鸿章大杂烩、胡适一品锅、臭鳜鱼、绩溪粉丝等。

吃招牌

如果您是想作为商务宴请，想吃出一些品味，吃出档次，那么合肥的**大酒楼也是能满足你的需求的。星级酒店自不必说，元一希尔顿、天鹅湖大酒店、古井假日酒店等服务上给你*贴心的照顾。高端餐饮中，金满楼、*高台、盛臣、西湖蓝宝等一批响当当的招牌，即使是拿到全国市场上也是毫不逊色。而传统的诸如同庆楼、庐州烤鸭店一批老牌餐饮名店更为合肥餐饮浇灌了深厚的底蕴。

一个值得关注的现象是，*近几年来，合肥城市大建设大发展，为这些招牌餐饮店的发展提升了空间。老城区内名店遍布，新城区内不断开张。招牌餐饮名店的布局越来越科学合理。

吃小吃

当然，作为游客，旅游的一项重要内容就是品尝当地的特色小吃和菜肴。合肥小吃中较为**为四大名点即：白切、寸金、麻饼、烘糕。

传统的庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍，就象北方煎 饼卷大葱，苏联土豆烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。

汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、豆汁、豆脑、米饺、元宵、芝麻饼、鸡汁蒸饺，油茶、砂汤、米线、麻辣烫等一批现在老百姓常吃的小吃，也成为外地人尝鲜的新宠。当然，找小吃，还是要到巷子中哦，越深的巷子，也许风味越独特。

吃特色

合肥大龙虾现在算是合肥比较有名的特色食品了，很多人到合肥都会去尝尝合肥的大龙虾。龙虾生活在小水沟水塘里，穴居，小时经常钓着玩，小的剥仁，大的我会烤着吃!记得以前在农村有时没有买菜时就拿个篮子找个水快干的水坑，用篮子捞几下就有半篮小虾，剥出一碗虾仁晚上吃一顿。

吃龙虾*好的季节是夏天，一是夏天龙虾肥大，冬天龙虾都冬眠了。二是从大排挡而来，夏天在大街上上一盆龙虾，拿几瓶啤酒，乘着凉，喝着酒，吃着龙虾是别有一番风味!不过，现在合肥的龙虾有“贵族化”的倾向，还是更怀念几年前大家围坐在大排档吃龙虾、喝啤酒、听小曲的时候。

告诉大家个小秘密哦，龙虾*好吃的地方除了虾仁，就是大爪中的肉了，但有很大爪子的龙虾都很老不太多啊，还有就是现在这种做法汤料太浓吃不出香味，就象吃大闸蟹用红烧的感觉似的。本人感觉，象这样的龙虾用盐水泡泡烤着吃*香了。