2014年餐饮扭转负增长颓势

增幅是信号还是拐点

日前，国家***公布了2014年经济运行的各项年度数据，全国餐饮收入以27860亿元收官，同比增长9.7%。规模扩大趋势不变，增幅水平稳步回升，相比2013年的一片黯淡，让人稍许安慰，尤其是限额以上单位餐饮收入更实现了正增长，同比增长2.2%，一改2013年负增长的颓势。

放在餐饮业改革开放以来的35年发展历程中，这份成绩不算亮眼，但是以一个更广阔的大周期视野，2014年，或许对“十二五”收官乃至对未来较长一段时间中国餐饮经济的走势是比较重要且特殊的一年。从**量来看，中国餐饮迈进3万亿元时代就在2015年了，2014年数据将对研判2015年至关重要，特别是结合2014年的其他各项经济数据，背后透露出的内容就更加意味深长。

产业9.7%的增幅是信号还是拐点

2014年餐饮收入9.7%的增幅水平，只比2013年提高了0.7个百分点，也未改自2010年以来低于社会消费品零售总额增幅水平的局面，只是缩小了差距。如果考虑到价格因素，2014年餐饮收入的实际增长仅为6.4%，而社会消费品零售总额的实际增幅为10.9%，两者差距则达到4.5个百分点。相比2014年全国网上零售额49.7%的增幅，餐饮更是望尘莫及。虽然餐饮O2O在2014年热闹非凡，但根据目前利用自建或第三方平台进行餐饮销售的餐饮连锁企业数据来看，通过网络的销售收入占企业收入的比重不超过15%，终究还是餐饮为O2O做了较大贡献。

9.7%的增幅到底为消费市场做了多少贡献?作为传统服务业，餐饮一直是活跃市场、拉动消费的引擎。自2011年以来，餐饮对社会消费品零售总额的贡献率一路走低，并非餐饮市场不活跃，只是相对批发零售以及信息、旅游休闲等新兴消费略为逊色。但是2014年餐饮消费对社会消费品零售总额增长的贡献率却相比2013年增加了0.73个百分点，达到8.81%，拉动社会消费品零售总额增长了1.06个百分点，而且这份贡献还是在2014年餐饮收入占社会消费品零售总额的比重相比2013年有所下降的情况下(2014年餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为10.62%，相比2013年的占比下降了0.21个百分点)实现的，这充分说明餐饮业经过近两年的转型升级和市场理念深化，在产业质量和效率上有所提高。

2014年全国GDP同比增长7.4%，增速为24年低点，全国31省份GDP增速也普降。2015年1月，PMI指数*次跌破荣枯线，不仅连续5个月下跌，且为2012年10月以来*次跌破荣枯线，这种趋势性下降，充分说明2015年经济增速还有可能继续下探。中国经济自2012年开始了增速换挡式下行，3年时间里就从9%—9.5%滑入7%—7.5%的挡位。而对于2015年，部分机构预测中国经济增速在6.5%—7%的挡位，也有部分**预测中国经济在7.1%左右。在中国经济新常态的格局下，餐饮经济又在哪个挡位呢?是过去20多年平均16%以上的挡位?还是2008年金融危机后10%—16%的挡位?抑或是近两年10%以下的挡位?

结合宏观经济走势和微观市场前景，或许9.7%成了一个关键的临界值。2015年向左还是向右，还需要产业和市场来博弈抉择。