韭菜有什么营养价值呢？

韭菜有什么营养价值呢?韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家**的是它的维生素、矿物质。

韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化***很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种*特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

韭菜选购：

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

韭菜吃法：

韭菜吃法1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

韭菜吃法2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质*佳，晚秋的次之，夏季的*差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜吃法3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

韭菜吃法4、韭菜与虾仁配菜，能提供**蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持**通畅。