一家餐厅的盈利要素是什么？

一家餐厅的**要素是什么?1.项目本身没有缺陷; 2.项目与商圈的匹配性; 3.个人的投入度。这个回答是非常**的，但是会有很多的人不能理解，这里不妨用更多的篇幅阐述一下。

1.什么是项目本身没有缺陷?

比如你开一家餐厅，菜色也不错，生意也不错，就是不**，其实你没有什么好郁闷的，因为这种现象很普遍，要把菜色做好其实一点都不难，找个手艺好一点的厨师就可以了，中国厨师是多了去了，你现在走到窗口外把键盘扔下去就能砸到2、3个厨师，碰巧的话 说不定还能砸到厨师长

这段话是为了说明：菜色好很简单，但是菜色好带来的生意好却为什么不**呢?

你如果有时间去KFC去永和呆上**，把他们销售的产品统计一下，看看他们卖得*好的是哪些产品，就会明白人家为什么**了。

好了 看样子你也没有必要去呆上**了，我告诉你吧：KFC卖得*好的是饮料，永和卖得*好的是豆浆油条。

这些东西就是所谓【犹太人的智慧】，叫做厚利多销对 我没有错别字，不是薄利多销，就是厚利多销。卖得*好的产品就是利润*高的产品，这样下来想要不**都很难，现在你应该理解为什么很多餐厅，生意看起来很好就是不**的原因了吧，那就是因为产品结构有问题。所谓产品结构有问题，就是不能有一个厚利多销的产品利基点，这样你也就明白在开店之前核算所有产品成本和利润的重要性了。知己知彼 百战不殆。

2.项目与商圈的匹配性

这个应该很好理解，你不会把麦当劳开到撒哈拉沙漠上去吧，那里房租都是不要*的，很多初次创业者在这里却摔了大跟头，以房租便宜为导向选择了一个不适合的撒哈拉沙漠去经营，倒闭是必然的，这里就显示出专业商圈评估的重要性的!

专业的商圈评估包含以下内容

A.人流量测试

统计从备选商铺门前经过的人流量并进行分析，主要从不同时段、性别、年龄段等各方面综合分析，这样做的目的是为了分析一下主要客流的结构，看是否与项目匹配 是否需要做一下适当的微调。

B.竞争对手资料收集，主要是产品结构价格结构的资料收集，这个不需要很专业的基本上都可以自己操作。

C.商圈平面图

这个平面图必须标注主要商家及竞争对手，还需要结合人流量统计的汇总标注人流方向，

这个是将来发放DM的重要参考工具。专业的商圈评估做的事情，就是从数据分析判断，你的项目与该商铺所在商圈主力人流的需求是否匹配

3.个人的投入度

很多自己当老板的，只是希望有个简单的造*机器，用我们古代的话来讲 那叫摇*树

有没有这种造*机器和摇*树，有 不过是对于高手而言的，甩手掌柜*后一把鼻涕一把泪地贴一张转让的海报我见得多了，我们鄙视不劳而获!所谓的造*机器和摇*树的产生，都是超出常人想象力的艰难创造而成，不是一个普通人能够简单企及的。小时候老师经常讲一分耕耘一分收获，我这里告诉大家这句话是错的，一分耕耘不会有一分收获的，二分耕耘*多才会有一分收获，你绝对不要在该挥汗如雨的时候去树荫下乘凉，结果到了秋收看着别人的收获而眼红，人家有收获，是因为人家有数倍于你的耕耘。