哪些食物在炒前需要焯烫的?

2015-05-08来源 : 互联网

在家做饭的人度都知道菠菜炒前要焯烫一下,因为菠菜里面含有过多的草酸,摄入过多会影响身体对营养物质的吸收,还会增加结石风险。但以下的这些食物你知道它也需要在炒前焯烫的。

需要焯水的食物:香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前*好先焯烫一下。

需要焯水的食物:木耳。炒木耳容易炸锅,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分,而焯水有利于其中水分的排出。所以,在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。

需要焯水的食物:豆腐。豆腐比较软嫩,烹饪时易碎,下锅前,用水焯一下,不仅有助去除豆腥味,还会使豆腐更紧致,做菜时不容易碎。

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