教你怎么做合肥名吃“泥鳅挂面”

泥鳅，又名“鳅鱼”。泥鳅不但肉质鲜美，而且营养丰富，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，既是美味佳肴，又是益寿药品，被人们誉为"水中人参"。

泥鳅身上的滑粘液，临床应用中称其为“泥鳅滑液”，具有特殊的药用价值，用来*疗小便不通、疮疖痈肿等症;泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，经常食用具有强肾壮阳的功效;药理发现，泥鳅还具有降低转氨酶，防*肝炎有一定**。

下面来说说“泥鳅挂面”做法：

所需要材料：泥鳅40条左右、挂面一斤、酱油、盐、素油等

**步：泥鳅洗净，去处内脏备用;

第二步：锅内放素油少许(*好放一点荤油)，烧热后，将泥鳅放进去，先不放盐，添水烧开后小*二十分钟;

第三步：泥鳅锅内加酱油少许，不要太多，可以适当放一些盐，可根据自己的喜好(因为挂面本身就有盐的);加少许姜再烧约五分钟，直到泥鳅离刺、汤变白;

第四步： 再把面条放进去，烧滚后，停*盖好锅盖闷三到五分钟，出锅后加少许葱花。