无为板鸭,又称无为熏鸭,是无为县传统**名食,早在清代道光年间就闻名于世,距今已有200年历史。以巢湖麻鸭为原料,一般选用当年4斤以上的肥鸭,配以30种**和调料,先熏后卤,色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美。
板鸭是无为的“名片”,在无为,做板鸭的不计其数,其中的城南马家、城东燕家,开城镇的何家,可谓妇孺皆知的***,卤水配料和熏烤*候,都是祖上**,从不示人。因此无为板鸭成为无为的特色食品,广受欢迎。
据无为县志记载,板鸭在清道光年间就已闻名,“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭。”至今男女订婚送板鸭的风俗依旧不变,这叫“超节”。只要定了亲,逢年过节,男方就得给女方“超节”,连女方的七大姑八大姨,也一一不能落。
开支虽然不小,可娶媳妇的事,男方总是笑嘻嘻的。但板鸭更多用在日常待客,只要来客,就买板鸭,这做派约定俗成,城乡一致,板鸭买来,主人觉得很对得起客人,客人也感到受了礼遇,心也就拉近了距离。