化学*锅,又称化学锅。主要由*锅飘香剂、辣椒精和*锅红等化学添加剂勾兑而成*锅底料。2010年底,一位读者爆料称,现在的*锅多是“化学锅”。不仅很多涮品用了添加剂,*锅底里更是包含了多种化学添加剂。
在对食品添加剂的认识上,人们往往会泛化,认为三聚氰胺、苏丹红等物质都是添加剂。其实严格地说,它们是化学物质而非添加剂。在*锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等都是允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就****。
对于牛油的替代品石蜡,石蜡是禁止添加到食品中的,因为在*锅里面长时间蒸煮,石蜡会分解成某种化合物,这些化合物会对呼吸道和肠胃系统造成损害。
此外,上面提到的苯甲酸钠、工业碱、工业片碱、甲醛、孔雀绿等都是化学物质,在化学工业上才可使用,严禁加入食品中。“*锅里含有这些物质,会对顾客健康造成伤害。”