肉能给人体提供什么?

**蛋白质。动物蛋白质因为消化吸收率高于植物蛋白质，而且氨基酸组成更接近人体的氨基酸模式，被称为**蛋白质。畜禽肉中的蛋白质含量为10%-20%，如猪肉的蛋白质含量平均为15%，牛肉高达20%，鸡肉也约为20%。

B族维生素等多种维生素。畜禽肉中B族维生素含量很丰富，例如每100克猪肉中含有0.54毫克硫胺素，是牛肉的8倍、羊肉的近4倍。畜禽肉作为人体B族维生素的良好来源，有维持正常食欲、促进生长、组织**、调节血脂等多种功能。

铁等矿物质。畜禽肉是铁的重要来源，肉类中的铁以血红素铁的形式存在，生物利用率高，吸收率不受食物中各种干扰物质的影响，吸收率一般在10%-20%以上，远远优于蔬菜、谷类、蛋类、豆类等(含不容易吸收的非血红素铁)。减肥不吃肉容易因为缺铁而发生缺铁性贫血，导致气血不佳等。

不饱和脂肪酸。猪、牛、羊等含有一定量的饱和脂肪酸，而鱼类以不饱和脂肪酸为主，如一些海鱼(鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼等)含有丰富的ω-3脂肪酸，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。减肥时适当多吃些鱼肉代替部分畜禽肉，可以减少部分饱和脂肪酸的摄入。