未来餐饮的主流 单品店受欢迎

日本、韩国餐饮的一个*大特点就是只专一做一种招牌菜，如日本的拉面馆、寿司店，韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等，大部分餐馆都是单品专营。

理性消费正在成为餐饮的主流，规模干不过趋势，大店*不过小店，大船让位于快船，这将是一种新常态。单品店的本质就是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店，将成为未来餐饮市场发展的生力军。

单品店，是指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态，如汉堡、赛百味、大娘水饺、吉祥混沌等。单品店并不是仅售一种品类，而常是围绕着一个主品搭配若干副品，也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式。

单品店，是一种百搭的业态，不仅选址百搭，而且顾客也百搭。既可以开在繁华街区、交通枢纽、大型商场内，也可以开在办公楼区、居民住宅、普通街道上。装修不必豪华，价格秉承公道，品质也坚持厚道，消费人群广泛，阶层可高可低，年龄可长可幼。是在外饮食的家常翻版，是家常饮食的升级版。单品店足够亲民、足够实惠、足够可持续。