吃醋的门道 你知多少

烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。醋是一种古老的调味料，食用醋的品种有很多，如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。

醋应买小瓶包装。平时存放时要盖紧瓶盖，远离灶台，*好贮存在阴凉、干燥、通风处。**醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋色泽有变化，偏深或偏浅，液体混浊，存放一段时间会有沉淀物。

任何事物都有可能“过犹不及”，吃醋固然好处很多，但一定要科学吃醋。一次吃醋不宜太多，一般说来，成人每天可食用20毫升左右即可。胃溃疡病患者和胃酸过多的人，吃醋过多会使胃溃疡加重。胃炎病人在发病期间，应慎用。骨伤患者、低血压者、老年人不宜多吃醋。不宜空腹吃醋。

食醋的种类繁多，山西陈醋、镇江米醋、浙江红醋、上海白醋、绍兴香醋等等。天然酿造的食醋对人体健康大有好处。