姜发芽了还能吃吗

现代人越来越注重健康，因此面对日常生活中买太多的调味品之一姜如果出现发芽的话，到底姜发芽了还能吃吗?因为怕如果姜发芽是出现变质，那么吃下去对健康就有影响，那么到底是怎么样的呢?

发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，*好还是不要等姜发芽了再吃。

另外，我再多说两句。姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是**不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此**不能食用。