论“贴秋膘”的正确打开方式

关于立秋，民间一直有“贴秋膘”之说。古代，在民间流行立秋时悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。这是因为那时人们往往只以胖瘦作为是否健康的标准。瘦了当然需要进补，补的办法就是“贴秋膘”。

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子富含大量维生素P，对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。***的茄子吃法，当数《红楼梦》里第41回凤姐给刘姥姥吃的“茄鮝”，就是用鸡汤加香菌、新笋、蘑菇等煨茄子丁，再用香油一收做成的茄脯。秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有*特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。

不知道多少人会借着“贴秋膘”的名义吃肉肉?古代立秋这天，普通百姓吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。现如今，吃肉已不是什么难事。连红烧肉都分了几大流派，北派汤汤水水，和日式角煮比较相似。

两湖、江西的红烧肉里有的甚至放了辣椒;江浙一带将红烧肉做到**，成为大气上档次的**。*近飞人刘翔离婚，坊间还有流言说，这与红烧肉有关呢。