油煎毛豆腐是怎么来的

说起油煎毛豆腐，就不得不提起一个发生在清朝的故事： 相传在康熙年间，歙县有个名叫王致和的举子，他不甘俯*豆腐祖业，一心迷恋科举，寄望仕途。无奈屡试屡败，始终名落孙山。

绝望之下，心想自己莫非是豆腐之命，别无他路。叹息之后，到也自我解脱，于是干脆接过父辈豆腐坊做起了豆腐生意，岂料这就发生了**。翌日，天气闷热，豆腐滞销，他顺受将多余的豆腐铺在稻草上，撒上盐水，打算日后自家食用。

过几日，因事多，早忘到九霄云外，待记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密。他自任晦气，打算倒掉，不经意信手掰开一点尝尝，居然尝出一种难以言喻的咸味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比。

他欣喜异常，从此做起了毛豆腐的生意且越做越大，一直做到了京城。现在的科技比以往好的多，所以现在油煎毛豆腐的调制方法是：用平底锅油煎，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱即成，味道鲜美至及。