“专用”面粉身价高 与普通产品配料无差别

近日，记者在走访市场的过程中发现，一袋小麦粉，加上“**专用”二字，价格就比普通的小麦粉高出好几倍。但面点师告诉记者，这些加了“专用”名称的面粉，与普通的面粉配料并无太大差别。

昨日，记者在市区皖西路的一家超市内看到，超市货架上摆着各种不同用途的面粉，有的是“蛋糕专用小麦粉”，有的有“西餐专用面包粉”，还有“多用途的小麦粉”，而不同的名称也让它们的价格差异很大。正在选购面粉的市民王女士告诉记者：“面包粉的价格确实贵，我买普通的面粉5斤才10元，这种面包粉2斤就要20元。”记者在查看这种面粉包装上印制的配料表时看到，除了小麦粉外，面粉内还有α淀粉酶等食品添加剂。当然，这种面包专用面粉的价格还不算*贵。

一位面点师告诉记者，像偶氮甲酰胺、α淀粉酶这些成分确实属于制作面包的添加剂，但对于家庭制作来说，**可以不添加，而且如果是因为加入了这些成分就身价倍增也没有什么道理，因为这些食品添加剂的价格并不贵。另外，按照包装上印制的烘焙建议，使用这种面粉自己做面包，同样也要再加入干酵母、糖、盐、食用油等配料，与使用普通高筋面粉没有区别。