花生的营养价值高

花生营养丰富，是价廉易得的**佳品。花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、**腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国 科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。

这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生 还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。、

花生中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，古人称之为“人参果”。