1.清算和盘点工作做得不够
一定要做到一日一清算,一周一盘点。熟悉每一件商品的成本、利润率和制作配方,以及商品的库存余量。一定要建立起完善的管理和清算体系,要做到即便不在店里,你也能实时掌控店内发生的一切事情。
2.没有给自己留后路
一定要给自己留条后路。在咖啡厅的经营过程中,经常会出现一些意想不到的开支,例如3年后你的店面需要翻新,到那时一定要拿得出*才可以。
3.设备质量太差
一定要购置好的咖啡机和咖啡磨。如果你的设备老是出问题,或是没有定期保修,你将无法**咖啡厅的正常经营。一定要和厂商签订定期保修服务。一旦出现问题,要**厂家能够**时间到店维修。不仅是咖啡机,你的咖啡磨甚至是烧水壶也需要定期保养。品质太次的设备是无法**咖啡的品质持久稳定的。
4.供应商的关系处的太差
与供应商建立良好的合作关系是咖啡厅成功的基础所在。一定要按时付款,有问题及时咨询。你不付*,他们不供货,你的咖啡厅也就离关张不远了。