做好餐厅诀窍之——菜品口味

我国千年美食文化，追求的就是永无止境的菜品口味。所以要做好餐厅，*先要**原料新鲜，就餐客人对菜肴的品鉴一般都从原料的鲜活开始。在餐厅中流行的海鲜池、食品展示台、菜肴陈列柜等就可以满足客人追求食品原料新鲜的心理需要。

另外要注意的就是菜品口味要新颖。所谓“众口难调”，消费者在饮食方面的需要是多种多样的并且不断变化的，一成不变毫无新意早晚会被消费者抛弃。根据客人在饮食需要方面的这种心理特点，餐厅在确定菜点品种时，应力求丰富多彩，讲究花样翻新。

同时，餐厅的**也必须多动脑筋，根据所处地点、主要接待服务对象对菜点的需求来决定所经营的菜品类别，去契合地区范围内消费者的饮食习惯。

*后要说的，就是菜品必须*具特色。在现在的餐饮市场，吃文化比吃美味要重要得多，餐厅经营的菜品种类在精不在多，关键在于讲究菜点质量、富有特色。此外，餐厅产品的特色还可考虑食品的时令性。