台式蛋黄月饼DIY做法

要了份*手的制作月饼步骤的“小抄”。如果你有兴趣，家里有烤箱，或者是有带烤箱功能的微波炉，也可以自己动手试一试。

材料

高筋面粉270克、低筋面粉216克、细砂糖36克、软化黄油100克、水110克、盐1克、红豆沙550克、咸蛋11个、蛋黄液若干、黑芝麻若干

制作过程

1、制作油皮：高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;

2、制作油酥：低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状，再擀成长椭圆形。

3、制作半成品：将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成圆球状，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中。

4、整形、烘烤：烤箱预热至190度;在月饼半成品的表面刷蛋黄液(刷二次)，撒适量黑芝麻;将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度，烤制20分钟即可出炉。