教你如何制作抹茶棉花糖

有没有一种时候，突然想要做某种特定的点心，没有什么大不了的原因，纯粹就觉得做它的过程很有趣，像是玩游戏似的，就像棉花糖，(不是蜘蛛丝的那种)简简单单的几个食材变出一大个空气枕头，包裹冒出来的空气，咬下的Q劲还没消失，却开始融化在嘴裡了。

然而，手作棉花糖相比起来更细緻且优雅，不是千篇一律的白，更非虚假的香精色素，想要什么口味，就做什么口味，操之在己的*特。下面教大家如何做抹茶味的棉花糖。

一：抹茶棉花糖所需材料：吉利丁片 6片/15g、白砂糖 100g、海藻糖50g、水麦芽糖15g(没有其实也没关系)、蛋白60g、抹茶粉10g、玉米粉20g、糖粉20g

二：抹茶棉花糖做法

抹茶棉花糖做法1：玉米粉和糖粉混和过筛。模子铺上烘焙纸，洒上厚厚一层玉米粉糖粉。

抹茶棉花糖做法2：吉利丁片泡冰水，软化后取出拧乾，放到小碗裡微波到融化(很快大约5秒即可)。

抹茶棉花糖做法3：白砂糖，海藻糖和水麦芽一起放锅中加热，用温度计测量，糖浆到达100度的时候，开始打发蛋白。

抹茶棉花糖做法4;等到糖浆到达117度，关*，搅拌器一边继续打蛋白，一边缓缓将糖浆到入搅拌盆边缘，继续打发。

抹茶棉花糖做法5：打发2-3分钟之后，把融化的吉利丁溶液倒入搅拌盆，继续打发几分钟， 加入过筛后的抹茶粉，打至均匀无颗粒，持续打发。

抹茶棉花糖做法6：棉花糖的体积逐渐变大，搅拌盆**温度降低变成稍微温的时候，停下来，把棉花糖倒进模子裡，表面整理平整，洒上玉米糖粉。

抹茶棉花糖做法7：放过夜之后再切育。边切边洒玉米糖粉防沾。完成～等到过了**或是两天，定型也乾燥了，这时候呀，才是压下弹起又Q又绵的口感，好像吃了弹力空气～当然，还有浓中微苦的抹茶喽