哪些食物可以补充B族维生素？

问：老师，我妈妈有糖尿病7.8年了，现在打胰岛素，忌口也运动，很坚持。可自从有了糖尿病之后心态非常的不好，怎么劝都没用，*近发现脚麻木，一检查是病变了--糖尿病足!请问怎么办啊?她很脆弱现在!

脚麻木，说明足部的神经组织发生了功能障碍。神经组织十分娇气，它需要充分的血液供应，对氧气、葡萄糖、维生素B1的供应量都很敏感。别说糖尿病人，哪怕就是健康人，神经系统在脑力活动紧张时都特别依赖于血液所供应的营养。糖尿病人如果血糖控制不好，由于血液循环效率下降，特别是微循环发生障碍，身体肢体*远端的足部往往是*先受害的。

有些人问：氧气在空气里都有，吃饱了饭血液里的葡萄糖也不会缺，有什么可担心的呢?问题可不仅仅是这么简单。因为，B族维生素对于神经系统功能非常重要，特别是VB1。

历次营养与健康调查发现，在中国，有相当比例的人处于B族维生素轻度缺乏的状况。你会缺乏B族维生素吗?那些糖尿病的人会不会更容易缺呢?一项2007年公布的研究提供了令人惊讶的数据。

在以前的研究当中，人们并没有发现糖尿病人严重缺乏B族维生素。然而，*新研究揭示，尽管他们的维生素摄入量并不算低，但从尿中排出的数量却十分惊人。II型糖尿病患者的维生素B1尿排出量居然是正常人的16倍之多。研究者怀疑，可能是病人的肾脏重吸收维生素的能力下降所致。

原来，B族维生素都是水溶性的维生素。它们在代谢之后，从尿里面排出。如果摄入过量，也会从尿里面排出。对于正常人来说，身体有一定的调节功能，如果摄入偏少，尿中的排出量也会自动减少;但有些人的肾脏功能可能略低，不能充分保存血液中的B族维生素，而让它们“漏”到尿里面。特别是在排尿量较大的时候，这种问题不容忽视。糖尿病人都有“多尿”症状，所以他们的水溶性维生素排出量自然会高于常人，只是以前没有发现居然有如此之大的差异。

这种不足会带来很**烦，因为很多糖尿病人哪怕控制了血糖的稳定，仍然发生组织的加速衰老和血管内皮的损伤，从而增加罹患各种并发症的危险，除了心脏病之外，还要非常小心眼血管病变，以及下肢坏疽、坏死等问题，因为神经系统对于维生素B1的营养状况特别敏感。

对于普通人来说，也要小心B族维生素不足的问题。维生素B1不足可能会引起轻度的疲乏、全身酸痛、情绪沮丧、工作效率低下等容易被人们忽视的症状，而这些感觉很多工作紧张的白领人士都非常熟悉。早就有研究发现，紧张、压力等因素都会增加B族维生素和维生素C等水溶性维生素的排出量。还有一些排尿量较大的人，或者服用利尿药剂、吃有利尿作用的食品的人也应当注意，适当补充富含B族维生素的食物，再额外补充含有多种B族维生素的营养增补剂。

在膳食当中，维生素B1的*实用来源就是粗粮、豆类和薯类。瘦猪肉也富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用。因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类;因为害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。前面那位网友妈妈所发生的麻烦，很可能就是这样的缘故。

牛奶和鸡蛋也是B族维生素的不错来源，特别是富含维生素B2，B6和B12。但是，每天通常只吃一个蛋，喝一杯奶。而粗粮、豆类和薯类，是我们平日*容易忽略的，如果能够经常吃它们，就可以大大拓展多种B族维生素的食物来源，同时还能摄入大量的膳食纤维、抗氧化成分，以及维生素E和多种矿物质。

我曾在前面的博文中提到，如果能够把一日中的6两精白米面换成粗粮，可以把主食来源的维生素B1的摄入量提高4倍。如果能够增加豆类，更可以提高到6倍以上!对于那些希望预防肥胖的人，希望控制血糖的人，这些主食还能够提高饱感，延缓血糖上升，预防血脂上升。

用杂粮、杂豆替代主食，再加上大量绿叶蔬菜，少量的瘦肉和蛋奶，无论对减肥者还是需要控制血糖的人来说都是合理的搭配。饱腹、美食和营养都能兼顾，岂不是一举多得的*佳选择吗!