山药发芽能吃吗？铁棍山药有哪些作用？

山药发芽能吃吗?山药是秋季**进补常见的食物之一，而存放过久的山药发了芽后还能不能继续食用呢?*常见的铁棍山药具有很多**养生的作用，下面为大家来具体介绍介绍都有哪些功效吧。

铁棍山药的作用

补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《**纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、*诸百病，疗五劳七伤“之说。

消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医*疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

**：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防*人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等**作用。

养颜：元代脾胃**李景说：“*皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有*特**。

特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显**，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有**的**，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的**，久用可耳聪目明，延年益寿。

然而，山药发药后究竟还能不能吃呢?

山药发芽能吃吗

有关**建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。*好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。