关于月饼你知道多少

关于月饼你知道多少?一年一度的中秋节就要来临。月饼又铺天盖地的出现在我们的视野中。这种以月亮命名的糖饼，严格说起来如果没有中秋节及其背后的传统文化含义，恐怕早已被时尚而追求低糖低脂的现代人将其抛弃了。而恰是它背后的象征团圆、亲情和祝福的文化含义，使其能在二十一世纪中国人的心中占据重要的位置。

月饼有很多种名字，在它叫月饼之前，还先后被叫过胡饼，宫饼，小饼，团圆饼等。它在古代，主要的作用是用来祭月神，落入人们嘴中，已是附加功能。而随着中国人思维的开化，附加功能逐渐取代了主要功能，使月饼和许多民俗传统一样，神性和诗性逐渐消退，而世俗的烟尘味却与日俱增，这说不清是一种进步还是倒退。

*早的月饼，似乎与殷商时期的**人物闻仲太师有关，据传江浙一带有一种边薄心厚的“太师饼”，就是为纪念他老人家而生产的，此乃月饼“始祖”。

汉代张骞出使西域时，引进了芝麻，核桃，这些都成为了月饼的添加料。饼里加了这些胡地产物，故而也和胡琴胡笛胡萝卜一样从俗，称为“胡饼”。而这胡饼一叫就叫了几**，直至到了唐代，当时京都长安可谓供应充足，来自四面八方的匠人们在这里开设糕饼店，生产各式各样的胡饼。而在某一个中秋节，唐玄宗吃到了胡饼，慨叹其味道鲜美而名字不好听。杨贵妃望见天空皎然的明月，与圆圆的胡饼相似，于是信口道：不如叫它月饼吧!

至此，月饼就叫月饼了。之后宋代还叫过“小饼”、“月团”，苏东坡还写过“小饼如嚼月，中有酥和怡”，对其进行**，但民间却不买账，依然叫月饼如故。因为除了这个名字之外，人们还真难找到另一个更合适而贴切的名字来称呼它了。

还有一个传说，就更血腥和刺激了——元朝末年，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统*，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举**元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法。

到明清两代，对月饼的改造也仅是技术性的。除了把月饼变得更精美雅致之外，便少有原创性的创意出现。这也符合中国文化发展的进程。前人的所有创意，到明清之后，除了雕琢与修补，便再难有新的东西出现。

经过多年的发展演变，与不同的地域文化相融合，并汲取各地的物产和饮食习惯，月饼渐渐演化成京式、苏式、广式、潮式、川式等不同的系列，其制作工艺和原料及成品都大相径庭。京式月饼如烧饼，外皮香脆;苏式月饼外皮层次多且薄，酥软白净。广式月饼和西点相似，以内馅多变而**。除此之外，还有信仰***教的**所制的**牛肉月饼以及台湾地区以蕃薯为原料的月光饼。花样之繁多，层出不穷。

近年来，随着制作工艺和人们口感要求的提高，一些原本与传统月饼沾不上边的原料也出现在月饼中，并催生出新的类型月饼。如：无须烤制而只须冷冻后就可进食的冰皮月饼;用蔬菜水果做馅的果蔬月饼;用鲍鱼、鱼翅等做成的海鲜月饼;还有纳凉月饼、椰奶月饼、**月饼，以及在外形上突破圆形而采用动物外形的异形月饼等。

值得一说的是，近年来，月饼的包装也越来越**化。月饼商家们对月饼的包装可谓煞费苦心，把想到的招无所不用其极。这使得很多包装已对月饼构成喧宾夺主之势，使月饼这个大众化的消费品变得离大众越来越远。但愿这只是个过程，而不是结果。

中秋节到了，祝广大朋友节日快乐，有兴趣的话，把你们那里吃的月饼或者关于月饼的记忆，跟在后面吧。