芜湖特产小吃芜湖虾子面

很多人喜欢吃面，在芜湖地区，有一种名为芜湖虾子面的面食是安徽省芜湖市的特色小吃。芜湖虾子面主要是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，*后煮制而成。芜湖虾子面不但有韧性，而且味极鲜美，具有丰富的营养价值。

大部分芜湖人都喜欢吃虾子面，据说在以前的困难时期，能吃上一碗虾子面**是真正的**享受，常有人在生病或过生日时慨叹一句："要是有碗虾子面吃就好了。"而如今虾子面已经成了人人都能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此芜湖虾子面也成为芜湖老百姓心中的代表美食之一，并且还入选了安徽省非物质文化遗产名单。

一碗地道的虾子面，通常只能选用长江流域的青虾子作为材料。而面汤是纯骨头熬制，味道虽然没有加了添加剂的高汤香，不过当你喝完之后有一种回味无穷的"润";面条要用质量上乘的**面粉压制三次，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，**不能用大葱、蒜或金葱代替，由此可见芜湖虾子面想要做的地道还是要下一番功夫的。