风味面馆经营的几点原则

安徽小地方有什么好的创业项目?现在开家风味面馆是很多创业者的追求，但是，风味面馆如何推菜品也是很多经营者关注的问题，菜品搭配合理才能让面馆定位更多人群，如何才能让面馆的市场更好，就先来看看下面分析。

风味面馆如何推菜品?有四大原则可以遵循的：

1、大造招牌菜确定优势。

面馆当然汤面系列就是招牌菜了，这里还有一点需要提及的，就是特色菜，特色菜有两层含义，一是招牌菜，而另一层是指一些**菜品，一个餐馆中这两种菜品都要有的。

2、菜品组合考虑菜品风味。

中国地大物博，有“百里不同风，十里不同俗”之说，总括起来是八大菜系，但实际上这菜那菜都有点说不清了。如果是一个大的餐厅就可以具体特别的组合了。当然小面馆在这方面的组合就不明显了。

3、菜品组合要与餐馆风格相符合。

普通就餐的就要在菜品组合方面是要考虑实惠，小聚就*要考虑特色。当然特色是无论怎样都须考虑的要件，同时还有**能力。这个我们有专门的利润估算。总之符合餐馆的风格并考虑**是菜品组合的**大原则。

4、菜品组合反常规设置与众不同。

这点说起来比较复杂了，反常规不是随便的反常规，而是对客户群仔细分析的基础上突破定势思维，而设定具有新意的菜品组合。例如在骨汤面馆中还组合的疯狂烤翅系列。看似这也就是面馆中加入了烧烤菜品一般，其实不然。因为在北京烤翅是一个比较特殊的名词，吃烤翅也都是走街串巷，并且还有特别的体验。