经营多种类火锅易吸引更多顾客

目前，餐饮市场发展快速，而开*锅店无疑是*佳的获利途径，当然不能单一的经营一种*锅，*锅种类越多越好，加上现代人比较喜欢不同风味，因此添加多种*锅，令生意更加红*。

*锅种类：

海鲜*锅

以海鲜为主料理的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。

近几年来才刚开始发展的海鲜锅，在一片以肉类为主的*锅市场中，异军突起，似乎还有越发扩大的趋势。然而，在海鲜锅市场被看好的当下，业者能否慎选食材是成败的关键因素，其中“产地”是*大的因素。一般来说，我国的沿海、远洋深海可以寻找到肥美的蟹类、蚌类或贝类等等，而这三种也是许多饕客的*爱。

药膳*锅

药膳*锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。

特色*锅

除了以上的几种*锅类型之外，还有一类特色*锅。顾名思义，特色*锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名，如巧克力锅、起士锅、豆浆*锅等等。

*锅种类有哪些呢?由于这些特色锅属于流行性商品，生命周期似乎比一般*锅短，业绩也较不稳定，因此能否持续发展下去仍是未知数，经营者在开业前必须深思熟虑。