安徽各地这些年夜饭习俗 你了解吗？

安徽各地这些年夜饭习俗，你了解吗?安徽各地这些年夜饭习俗，你知道多少?下面总结安徽各地年夜饭都有哪些习俗。

年夜饭习俗合肥：**道要上“和气菜”

合肥人传统年夜饭有几道菜不可少，“和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。 ”其中**道上的就是和气菜。“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。

年夜饭习俗阜阳：红蜡烛不许灭掉

在阜阳地区的乡村，人们过农历新年时有一个自古沿袭下来的传统民俗，从大年三十晚上开始直到新年的**天，堂屋(客厅)中点燃两支红蜡烛，红蜡烛的中间摆上一些贡品，像鸡、鱼、肉等。在这段时间中红蜡烛**不许灭掉。

年夜饭习俗蚌埠：团团圆圆“团圆饼”

蚌埠地区有一个习俗，过年了家家蒸大馍，蒸了一锅又一锅，蒸好了放在盛粮食的笆斗里。年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫团圆饼。饼一般连续摞三四层，上面用面粉做一对小龙，预示着子女都能成龙成凤;配上莲子、红枣等点缀，有早生贵子、红红**之意。蒸团圆饼时，小孩子是绝不*********，要放在自家的粮囤上，也有庆丰收的意思。

年夜饭习俗宿州：硬币放进扁食里

在宿州地区，从腊月二十四开始，百姓就开始准备年货。还要蒸馒头、炸出各式的面制小糕点。**锅馒头出炉后要燃放鞭炮以祭灶神。在大年三十的中午吃团圆饭，饭前会放一串鞭炮，菜相当丰盛，但不一定有米饭也可以是稀饭，晚饭却很简单，只是吃些面条或元宵，晚饭后开始捏扁食，全家动手。

扁食是作为年初一的早饭，素馅，主要以青菜、鸡蛋末、粉丝末作为原料，包制时随机放进一些硬币、一元、一角、五角等。扁食完工后，会有一个自愿“守岁” 的家人照看。初一早饭时，谁吃到包有硬币的扁食，就代表谁会在这一年里****，而且硬币面值越大，就证明*的*越多。

年夜饭习俗寿县：过年只吃一顿饭

在寿县，大年三十**全家谁也不准吃早饭和午饭，只准吃一顿年夜饭。吃年夜饭，必须要有一盘鲜鱼，但这盘鲜鱼任何人不准吃(意味着年年有余)，只有过完大年初三才能动筷吃这盘鱼，人人都要吃上一口。吃年夜饭时不准说话(意味着埋头大发财)，吃年夜饭一定要留点饭在碗中。大年三十、初一、初二、初三，四天不许重新开锅做饭，这也是寿县当地一特色的年俗。所以，大年三十晚间的每家年夜饭做得很多，有的家庭锅能做多少饭就做多少饭。

年夜饭习俗绩溪：“十碗八”讲究多

皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”：就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中**道上的必须是鸡，而且是清*********家长，寓意大吉大利。*后一道上红烧鱼，也要是整鱼，寓意年年有余。此外必不可少的菜还有豆腐丸子，里面要配一点青菜。圆子寓意团圆，颜色上是青青(清清)白白，过去徽州男人过年之后要出去做生意，所以特别注重做人清白。