制作炸酱面要注意哪些?

炸酱面是不少吃货们的*爱，那你们知道哪些美味的炸酱面是如何制作的吗?制作炸酱面要注意哪些呢?

制作炸酱面注意：**，炸酱面的面条必须要筋道爽滑。和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。另外，煮好的面条过水后，一定要沥干水。

制作炸酱面注意：第二，炸酱面的酱料必须要香浓鲜美。炸酱面的酱一定要用上乘的黄豆酱，以前都是自己调制，用黄豆煮了，在院子里晒制，这是*地道的。猪肉*好是肥瘦相间的五花肉，里脊肉也可以，肉要切成小丁。先放葱头炸出葱油爆炒肉丁盛出，另起锅加热葱油，加入调好的酱，用文*炒至起小泡，炸出来的酱要呈黑红色，油亮油亮的才好。

制作炸酱面注意：第三，炸酱面的配菜必须要鲜嫩脆口。不同的节令吃不同的菜，黄瓜、水萝卜或者豆芽菜都是很多人喜欢的，吃起来清新脆口不油腻。*后，还要在配菜和肉酱上淋上现炸的花椒香油。