凤阳酿豆腐怎么做?凤阳酿豆腐的做法

凤阳酿豆腐怎么做?凤阳酿豆腐的做法.凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成。酿豆腐的制作方法精细考究，做时要“把三关”(选料、制作、*候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。

凤阳酿豆腐做法

材料：原味蛋豆腐3条。小草虾12只。发好的白木耳80克。青豆仁40克。

调味料：高汤2/3杯。盐1/3茶匙。太白粉1茶匙。盐少许。

做法：

1.豆腐每条切为4小段。将豆腐条挖出约1/3备用。

2.鲜虾洗净，去头、壳、留尾，置于挖好的豆腐条内，排于盘中加少许盐调味后，入蒸笼内以中*蒸5分钟至熟。

3.锅入白木耳与调味料拌炒均匀后，以太白粉勾芡，并淋于蒸好的鲜虾上即可。