菜谱家常菜做法：鲜虾土豆球球的做法 咸蛋拌豆腐的做法

菜谱家常菜做法：鲜虾土豆球球的做法

1 凉水放入大虾，水开后关*，取出虾仁去虾线，用手撕成小块

2 土豆切成片，隔水蒸熟，出锅后放凉压成泥，加入虾仁，少量的白胡椒粉去腥，白糖适量，加入少量的食盐

3 手上沾少量油，打成土豆球，准备下锅油炸

4 下入加工好的土豆球，控制好油温，如果要外皮脆脆的可以复炸一次

菜谱家常菜做法：咸蛋拌豆腐的做法

1 将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净切**部，再切碎待用。嫩豆腐切成1cm见方的小丁。

2 白芝麻放入锅中，用小*慢慢干焙出香味，随后取出晾凉待用。

3 把嫩豆腐小丁堆入盘中，再撒入盐、咸蛋黄碎、芝麻香油和香葱碎，小心地搅拌均匀。

4 *后撒入干焙过的白芝麻即可。

美食背后的故事

静如凝脂的豆腐块随意地堆放在盘中，咸蛋那一抹提鲜出味的橙黄散落其中，再配以翠绿青葱的调剂，便成就出了这样一款中秋家宴上的简单而靓彩的好味。热量标注：此菜热量为97千卡/人

小贴士

1.咸蛋黄中含有适量的盐分，所以在制作过程中，要酌情添加食盐。

2.还可将咸蛋白一同切碎，拌入嫩豆腐中。通常咸蛋白中的盐分较高，所以在制作时就不必额外添加食盐调味了。